50 g wędzonego boczku (pokrojony w kostkę)
2-3 średnie ziemniaki (ugotowane, pokrojone w kostkę)
4 cebule (drobno pokrojone)
2 papryki czerwone lub zielone
1 ząbek czosnku (opcjonalnie; przeciśnięty przez praskę)
1 lampka wina
6 łyżek smalcu
chili, ostra papryka lub ostra pasta do gulaszu (ilość zależy od indywidualnych upodobań smakowych i tolerancji ostrości potrawy)
1 łyżeczka nasion kolendry (utłuczone w moździerzu)
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 listek laurowy
1 łyżka kminu rzymskiego
sól, pieprz
Umyte papryki owijamy
folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 °C przez ok.
40-60 minut. Po upieczeniu obieramy ze skórek i miksujemy w
blenderze.W dużym rondlu lub w woku roztapiamy smalec i szklimy na
małym ogniu cebulę (Uwaga: nie może się przypalić ani zezłocić),
następnie dodajemy czosnek i kiedy się zeszkli, dusimy całość kilka
minut pod przykryciem.Do cebuli dodajemy mięso i obsmażamy na średnim
ogniu.Dolewamy czerwone wino, dodajemy listek laurowy, tymianek i
przyprawy i dusimy pod przykryciem przez ok. 20 minut.Do podduszonego
mięsa dolewamy mus ze zmielonej papryki i dusimy całość do miękkości.Pod
koniec duszenia dodajemy do gulaszu ugotowane, pokrojone w kostkę
ziemniaki i dusimy jeszcze chwilę. W razie potrzeby doprawiamy gulasz
dodatkową ilością ziół i przypraw.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz