Gulasz z wątróbki

30 dag.wątróbki z kurcząt
2 kolorowe papryki
30dag.pieczarek
2 cebule
2 łyż,vegety,pieprz
0,5szkl,śmietanki 18%
2 łżyżki oleju
Cebulę i paprykę kroimy w kosteczkę,pieczarki w plasterki,wątróbkę w drobną kosteczke.Rozgrzewamy na patelni(głębokiej)olej i po kolei smażymy cebulę, paprykę,pieczarkia na końcu wątróbka(uwaga strzela).Dusimy wszystko ok 7 min potem doprawiamy do smaku wlewamy śmietankę potrawka po zagotowaniu gotowa do sporzycia.Idealnie smakuje z ryżem gotowanym na sypko i sałatą lodową w sosie vinegret

Rogaliki z ziemniaków

25 dag.ziemniaków gotowanych
35 dag.mąki
15 dag cukru
1 jajko
2 lyż proszku do pieczenia
1 łyżka oleju
1 op,marmolady twardej
Ziemniaki mielimy jak na kopytka dodajemy mąke jajko cukier proszek zagniatamy ciasto,wkładamy na pół godziny do lodówki.piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni blaszki smarujemy olejem .Ciasto rozwałkowujemy na placki ok 0,5 cm.wycvinamy trójkonty w każdym wkładamy marmolade i zwijamy w rogaliki.pieczemy po 15 minut.po upieczeniu lukrujemy .

Pączki ziemniaczane

1kg.mąki
0,5kg ziemniaków
0,5kostki margaryny
0,,5szkl.cukru
0,5szkl.wody gotowanej i ostudzonej do tem.pokojowej
10dag drożdży
5 jaj
olej do smażenia
Ziemniaki gotujemy dodajemy margaryne studzimy potem mielimy.W wodzie rozpuszczamy drożdże i cukier z odrobina mąki robimy zaczyn zostawiamy do wyrośnięcia w cieplym miejscu.Do gotowych ziemniaków dodajemy zaczyn reszte maki i cukru i jajka  zmiksowane zagniatamy ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia .Jak wyrośnie formujemy kulki i smażymy pączki po ostudzeniu nadziewamy marmoladą i lukrujemy

Panierowane selerow krążki z serem

4 selery koorzeniowe
2łyż.soku z cytryny
10dag.mąki
2 jajka
7łyżek bułki tartej
5łyżek startego żółtego sera
5łyżek oleju
sól i pieprz do smaku
Selery obrać umyc i pokroic w 1 cm plastry.W garnku zagotować wodę z sokiem z cytryny i solą ,do wrzątku wrzucić selery,gotować 15 min.Ostudzone i osuszone przyprawiamy wedłóg gustu potem panierujemy w mące jajku i bułce tartejwymieszanej wcześniej z serem.Smarzymy na zloto.podajemy z kaszą kus-kus i dipem czosnkowym

Szyszki

0,5kg krowek lub masa krówkowa duża
0,5 kostki margaryny
2 łyżki kakao
2 op.ryżu preparowanego
Krowki rozpuścić razem z margaryną i kakao wymieszaćna jednolitą masę dodać ryż wykładać łyżką na papier do pieczenia 12 godzin chłodić

Ekspresowa fasolka po bretońsku

2 puszki fasoli
0,5 kg parówek
0,3kg kiełbasy śląskiej
1 duży przecier pomidorowy
kostka rosolowa (na żeberkach lub wędzonce)
warzywa suszone
vegeta sól pieprz majeranek
śmietanka12% odrobina mąki
woda ok 1 litr
Do garnka wkładamy fasole kiełbase (w ćwiartkach lub połówkach) kostki ros.i warzywa gotujemy 15 min.Parówki kroimy w plastry ok 1 cm,smażymy na chrupiąco do garnka dodajemy przecier i gotujemy chwilke dodajemy wodę żeby nie za mocno rozcięczyć.Zagotowujemy.na koniec zaprawiamy śmietanką z mąkom i doprawiamy do smaku i posypujemy roztartym w ręku majerankiem (ewętualnie pietruszką) wykładamy na talerz  dodajemy''chipsy z parówek

Moja wersaja sałatki z gyrosem

1 pekinka
1 puszka kukurydzy i groszku
3 pomidory
2 ogórki zielone
1 pęczek rzodkiewki
2 cebulki szalotki
2 zupki chińskie
1 duża pierś z kurczaka
1 przyprawa do gyrosa
5 łyżek oleju
1 jogórt naturalny
1 ząbki czosnku
Mięso kroimy w kostkę,przyprawę do gyrosa mieszamy z olejem dodajemy mieso i na 2 godzine do lodówki.Czosnek trzemy na tarce i mieszamy z jogortem i solą i do lodówki(sos najlepiej uszykowac dzień szybciej).Kapustę kroimy dość drobno podobnie resztę warzyw ,dodajemy odsączony groszek i kukurydzę ,mieszamy w dużej misie. Zupy kruszymy i razem z przyprawami i parzymy w małej ilości wody .Po zaparzeniu nadmiar wody odlewamy a makaron do sałatki. Chlodzimy. Mieso krótko smażymy i studzimy potem do sałatki na koniec sos mieszamy delikatnie.Doskonałe do frytek lub ziołowego pieczywa

Koktail energetyczny

1 pomidor
1 ogórek
1 pęczek rzodkiewek
Świerza bazylia
Kilka kostek lodu
Wszystkie składniki wkładamy do blendera miksujemy ok 5 min przelewamy do wysokich szklanek ozdabiamy listkiem bazyli.Można doprawić solą i pieprzem wedłóg gustu.

Sękacz

Ciasto;                                                                           Polewa;
3 szkl. mąki                                                        1łyżka margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia                    3łyżki cukru
1 k margaryny                                                    3łyżki kakao
4 jajka                                                                 2łyżki śmietanki sł 18%
2szklanki i2 łyżki cukru
50 dag orzechow włoskich
3łyżki kakao
Mąke i proszek przesiac na stolnice dodac margaryne żółtka i 2 łyżki cukru wszystko ugnieść i podzieliś na 3 cześci.Do jednej dodać kakao i wszystko włożyc do zamrażalnika.Białka ubić z 2 szklankami cukru posiekać orzechy.Do wysmarowanej blaszki ścierać ciasto jasne ciemne dodac orzechy polać pianą i przykryć resztą startego ciasta piec 40 min.w temp.200 st.Do garnuszka włożyć wszystkie składniki polewy zagotować na małyn ogniu polewać jak ostygnie

Kompot z rabarbaru

1 pęczek rabarbaru
1 cukier waniliowy
1 szklanka midu
1 gałązka mięty
3 litry wody
Rabarbar obieramy myemy kroimy drobno,zalewamy wodą gotujemy 30 min.po ugotowaniu dodajemy miód cukier wan. i mięte studzimy potem przelewamu przez sitko do dzbanka .Owoc miksujemy dosładzamy i w pojemniczkacz mrozimy. w ten sposob mamy pyszny kompot i smaczne lody

Majonez domowy

1 żółtko jajka
1 szklanka oleju
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka cukru pudru
przyprawy
Żółtko ucieramy delikatnie dodając po troszku olej i musztardę i cukier ucieramy tak długo az uzyskamy gęstą masę.Gdyby masa nie zrobiła się gęsta dodać dwie łyżki ciepłego bulionu na koniec doprawić ulubionymi przyprawami

Salatka wloska

1 op makaronu gwiazdki lub jakiś inny drobny 250 gram
1 por(biała część)
2 ogórki kiszone
1 puszka groszku
1 puszka kukurydzy
2 gotowane marchewki
1 maly wędzony filet z kurczaka
1 majonez
czosnek granulowany sól i pieprz
Makaron gotujemy odlewamy i wkładamy do miski ważywa kroimy w kostkę i dodajemy do makaronu kukurydzę i groszek odcedzamy i też do miski kurczaka kroimy drobno i dodajemy mieszamy z majonezem i przyprawami.Podajemy po schlodzeniu z chlebkiem czosnkowym

Sałatka z ananasem

1 puszka ananasa
1 puszka kukurydzy
20 dag startego sera
1 por(biała część)
4 ogórki konserwowe
1 majonez mały sol i pieprz
Ananasa kroimy w kostkę dodajemy kukurydze odcedzoną por kroimy w pół krążki ogórki w kosteczkę wszystko miesamy z serem na koniec majonez sóli pieprz

Racuszki z gruszkami i czekoladą

4 jajka
2 gruszki
0.5 czekolady gorzkiej utartej
2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 łyżeczki sody
0.5 litra mleka
szczypta  soli
Żółtka miksujemy z cukrem dodajemy na przemian mąke z sodą i mleko do gotowego ciasta dodajemy obrane i pokrojone w piórka gruszki i czekoladę .Białka ubite z odrobiną soli dodajemy już przed samym smażeniem .Smażymy  na złoto

papryka w przecierze pomidorowym

•  2kg papryki
• 1 szklanka octu 6%
• 1.5 szklanki wody
• 2 słoiczki przecieru pomidorowego
• 5-6 cebul
• 6 ziaren ziela ang.
• 6 ziaren pieprzu czarnego
• 11 łyżek cukru
• 2 łyżki soli

Cebulę posiekać w półpiórka i zasypać 2 łyżkami soli, zostawić aż cebula puści sok( kilka razy przemieszać) Paprykę umyć, wyjąć gniazda nasienne i pokroić w niewielkie paski. Nastepnie obgotować 2 minuty i odczedzic, wodę wylać. Przygotować zaprawę : ocet, wodę, cukier oraz koncentrat pomidorowy doprowadzic do wrzenia, wrzucic cebule( nie płukać).Pogotowac kilka minut i dodać paprykę - i kolejne 2-3 minuty pogotować razem. Nakładać do wyparzonych słoików. Chwilke pasteryzować ( do 10 min). Papryka ma niesamowity smak, pyszna jako zakąska, dodatek do drugich dań oraz dodoatek do leczo. Gorąco polecam!

: sałatka szwedza

1. 5 kg ogórków
2. 1 kg cebuli
3. 1 łyżka pieprzu świeżo mielonego
4. 4 łyżki soli
5. 0,5 kg cukru
6. 2 szklanki octu 10%
7. 2 szklanki oleju

Ogórki umyć i pokroić w plasterki. Cebulę obrać, pokroić w plasterki lub w piórka. Wymieszać.

Składniki zalewy zagrzać (cukier i sól lepiej się rozpuszczą), zalać ciepłą ogórki, dokładnie wymieszać i odstawić na 2 godziny (można zamieszać jeszcze ze dwa razy). Po tym czasie ogórki przełożyć do słoików, zalać powstałą zalewą. Pasteryzować 7-10 minut.

sałatka z kapusty do sloików

Składniki (ok. 11 słoików litrowych): - 4 kg ogórków ze skórką, pokrojonych w plastry, - 1 spora główka kapusty poszatkowana, - 1 kg cebuli pokrojonej w piórka, - 1 kg papryki pokrojonej w piórka, - 6 ząbków czosnku drobno posiekanego, - 7 marchewek startych na tartce, - 3 łyżki soli   Zalewa: - 9 szklanek wody, - 3 szklanki octu 10%, - 6 szklanek cukru, - 6 łyżeczek słodkiej papryki, - 6 łyżeczek curry, - 3 łyżki soli,

Wykonanie. Wszystkie pokrojone warzywa posypać solą i dokładnie wymieszać. Odstawić na 2-3 godziny. Powstały sok odlać. Składniki na zalewę wlać do garnka i zagotować. Warzywa poukładać w słoikach, można dodać do nich ziele angielskie, liść laurowy oraz gorczycę. Zalać wrzącą zalewa, zakręcić i pasteryzować ok. 20 minut w temperaturze 100 stopni.

grzybki marynowane

np. na 1,5 kg grzybów, 1 łyżka soli, 1 litr wody do obgotowania grzybów i 1 cebula ZALEWA : 3 szklanki wody, 1 szklanka octu 10%, 3 łyżeczki cukru, 1,5 łyzeczki soli, kilka ziaren pieprzu, kilka ziarenek ziela angielskie, kilka liści laurowych, ceula pokrojona w krązki. Przepis Grzyby oczyścić dokładnie i wrzucić na wrzącą wodę z dodatkiem soli i cebuli, gotować, aż grzyby będą miękkie (maślaki oko. 10 min, podgrzybki i borowiki około 30 min) wyjąć z wody odsączyć. Grzyby włożyć do słoików i ostudzić. ocet rozcieńczyc 3 szklankami wody, dodać cebulę, sól, cukier i przyprawy. Gotowac około 15 min. Zagotowaną zalewą zalać grzyby z listkiem, zielem i pieprzem, tak aby je zakryć. Słoiki zakręcamy i dla pewności odwracamy do góry nogami, żeby sprawdzic czy nie ciekną. Można pasteryzować około 20 min.

Zupa gulaszowa

 - 3 litry wody   - około 1 kg mięsa wieprzowego lub wołowego ( ja użyłam schabu)
 - papryka ( 1 żółta , 2 czerwone, 1 zielone)
 - 1 kg cebuli ( dałam 3 duże cebule)
 - 1 kg ziemniaków ( dałam nieco mniej)
 - papryczka chilli
 - 1 mały słoik koncentratu pomidorowego
 - 2-3 ząbki czosnku
 - 1 -2  kostki rosołowe
 - 1 marchewka
 - 1 pietruszka
 - 1 por
 - 2 puszki pomidorów w całości ( ja daje pomidory ze słoika bez skór, domowej roboty)   - 2 liście laurowe
 - ziele angielskie
 - papryka w proszku ostra
 - sól, pieprz, cukier, jarzynka
 - garść szczypiorku
 - garść zielonej pietruszki


Lane kluseczki: (jak ktoś nie lubi może z nich zrezygnować)   - 2 jajka
 - kilka łyżek mąki
Wykonanie: 
Mięso oczyszczamy z błon i  kroimy w kostkę , podsmażamy na patelni a następnie wrzucamy do garnka z wodą i gotujemy. Zbieramy szum.
Gdy woda z mięsem się wyszumuje, wrzucamy kostki rosołowe, listek laurowy , ziele angielskie, marchewkę i pietruszkę pokrojoną w plasterki, pora pokrojonego w prążki oraz podsmażoną cebulę .
Całość podgotowujemy.
Ziemniaki kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka.
Po ok. 10 minutach, wrzucamy do garnka pokrojoną w kostkę paprykę i dalej gotujemy.
Gdy warzywa są już miekkie ,dodajemy  pomidory  z puszki pokrojone w kostkę i pozostałą zalewę pomidorową.
 Następnie paprykę chilli pokrojoną w kosteczkę, posiekany drobno czosnek, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy .
Całość gotujemy jeszcze około 10 minut i zupa jest gotowa.
Na koniec dodajemy szczypior i natkę pietruszki.

Francuska zupa cebulowa

500 g cebuli (waga po obraniu) 2-3 łyżki oliwy (lub pół na pół oliwa + masło) 1 ząbek czosnku 200 ml białego wina (lub brandy / koniaku / sherry...) ok.750-800 ml bulionu (lub wody) kilka łodyżek świeżego tymianku sól i świeżo mielony pieprz dodatkowo – kilka kromek chleba / bagietki + starty ser (typu comté lub gruyère)
Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki (używam 'mandoliny'), czosnek zmiażdżyć i drobno posiekać (lub przecisnąć przez praskę). Tłuszcz rozgrzać w garnku / rondlu o grubym dnie, dodać pokrojoną cebulę i dusić ją na średnim ogniu (mieszając tylko od czasu do czasu, by się nie przypaliła) przez ok. 25-30 minut (ostatnie przygotowane w tym sezonie, duszone ok. 45-60 min - jeszcze lepsze), aż stanie się lekko brązowa, skaramelizowana.  Pod koniec dodać czosnek, dusić jeszcze ok. minutę, wlać wino / koniak, dobrze wszystko zamieszać by ‘odkleić’ skaramelizowaną cebulę od dna garnka (w kuchni francuskiej nazywa się tę czynność ‘déglacer’); po ok. minucie zmniejszyć ogień i gotować tak długo, aż płyn zredukuje się mniej więcej o połowę. Wtedy dodać bulion oraz tymianek i gotować zupę na wolnym ogniu (pod przykryciem) przez minimum 30-40 minut. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą. Kromki chleba lub bagietki zgrilować (w piekarniku, tosterze lub na patelni), zupę wlać do miseczek, nałożyć grzanki, posypać je serem i zapiec kilka minut w piekarniku pod rozgrzanym grillem, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni. Podawać natychmiast.

zupa z dyni

- 500 g surowej dyni - 2 ziemniaki - mała cebula pokrojona w kostkę - posiekany ząbek czosnku - 1 litr rosołu lub wywaru z warzyw - łyżeczka przyprawy curry - sól - pieprz - cukier - 4 łyżki oliwy
Na oliwie zeszklijcie cebulę i czosnek. Dodajcie dynię i ziemniaki pokrojone w kostkę. Lekko obsmażcie. Dodajcie curry, wymieszajcie. Po 5 minutach wlejcie wywar i gotujcie, aż dynia i ziemniaki będą miękkie. Całość zmiksujcie i przyprawcie.

zupa brokulowa

Składniki

-opakowanie mrożonych brokułów lub ok 50 dag surowych -marchew -seler -por -pietruszka -5-6 ziemniaków -2-3 łyżki śmietany -kostka bulionowa -2 skrzydełka z kurczaka -niepełna łyżka granulowanego czosnku -2 żółtka -natka pietruszk marchew , selera, ziemniaki obrać , umyć i pokroić w kostkę -pora oczyścić , umyć i pokroić w talarki -surowe brokuły umyć i podzielić na różyczki -do ok 2l wrzącej wody wrzucić warzywa , kostkę bulionową i skrzydełka, gotować , aż wszystkie składniki będą miękkie -doprawić zupę czosnkiem , solą i pieprzem -zóltka rozmieszać ze śmietaną i dodać do zupy , gotować jeszcze ok 10 min -zupę posypać drobno pokrojoną natką pietruszki

barszcz ukraiński

• 5 łyżek suchej fasoli Piękny Jaś • 2 listki laurowe • 1 ząbek czosnku • 3 średnie buraczki • 3 podudzia z kurczaka • włoszczyzna (1 marchewka, 1/2 pietruszki, kawałek pora i białej kapusty) • 1/2 cebuli • 2 ziemniaki • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki • 2 łyżki przecieru pomidorowego • 2 łyżki soku z cytryny • 1/2 szklanki śmietany 18% • 1 łyżka mąki • sól, pieprz

• Fasolę opłukać, zalać 1 szklanką wody, posolić i zagotować. Odstawić z ognia, przykryć i zostawić na 2 godziny. Ugotować do miękkości w tej samej wodzie z dodatkiem obranego czosnku i listków laurowych. W razie konieczności dolać wody.

• Buraczki umyć, osuszyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia i piec do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez około 1 godzinę. Obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki.
• Kurczaka umyć, włożyć do dużego garnka i zapełnić go wodą do 3/4 objętości. Posolić i gotować przez 2 godziny na małym ogniu.
• Dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, obraną pietruszkę, pokrojonego w paseczki pora oraz kapustę. Następnie dodać posiekaną w drobną kosteczkę cebulę oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Zagotować i dodać fasolkę wraz z wywarem, a po 5 minutach starte buraczki, natkę pietruszki oraz przecier pomidorowy. Jeszcze raz zagotować, zdjąć z ognia i wlać sok z cytryny (zatrzyma kolor zupy). Starać się jak najmniej zupę podgrzewać po dodaniu buraczków, gdyż spowoduje to utratę jej intensywnego koloru i przechodzenie z bordowego w czerwono - pomarańczowy.
• Do zupy wlać śmietanę wymieszaną z mąką i rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zupy. Doprawić solą oraz pieprzem. Po dodaniu śmietany, zupy już nie zagotowywać.

zupa serowa

- 20 dag żółtego sera - włoszczyzna - 300 gr. serka topionego - kostka rosołowa warzywna - pół szklanki śmietany kremówki - kilka ziaren ziela angielskiego - sól i pieprz - 2 listki laurowe - koperek. Włoszczyznę ugotować w osolonej wodzie, dodać kostkę rosołową, ziele angielskie i liście laurowe. Gdy warzywa zmiękną, wyłowić ziele angielskie i liście laurowe, następnie zmiksować warzywa w bulionie. Do bulionu dodać serek topiony, mieszać aż serek się rozpuści. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać dozupy zamieszać. Zagęścić zupę śmietaną, doprawić do smaku solą, pieprzem, posypać koperkiem i grzankami.

Kremowa zupa selerowa

1 duży seler korzeniowy - 3 ziemniaki - 1 cebula - 1 ząbek czosnku - szklanka mrożonego zielonego groszku - litr bulionu warzywnego - 2 łyżki masła - 4 łyżki kwaśnej śmietany 18% - sól i pieprz - natka pietruszki
Seler i ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę. Cebulę i czosnek posiekać i smażyć na łyżce masła przez 2-3 minuty aż cebula będzie szklista. Dodać seler i ziemniaki, chwilę smażyć razem cały czas mieszając. Wlać gorący bulion, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 15 minut. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i zmiksować. Groszek opłukać, zupę ponownie zagotować, dodać groszek. Gotować razem przez 5 minut. Zupę doprawić solą i pieprzem, wymieszać ze śmietaną, zagotować, posypać natką. Podawać z grzankami.

zupa rybna

Składniki na 4 porcje: 1 kg ryb (mogą to być gatunki mieszane) – użyć można całych ryb albo też wykorzystać same łby duża cebula 4 ząbki czosnku włoszczyzna liść laurowy ziele angielskie dwie łyżki oleju majeranek, tymianek – po szczypcie szczypta przyprawy typu vegeta sól, pieprz natka pietruszki
Z ryb, włoszczyzny i przypraw ugotować na wolnym ogniu esencjonalny rosół. Pod koniec gotowania wrzucić obrane i poszatkowane ząbki czosnku. Po ugotowaniu przecedzić. Obrać mięso z ryby, warzywa zatrzeć na tarce o grubych oczkach i wrzucić do zupy. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na oleju i wrzucić do zupy. Dodać posiekaną natkę pietruszki, po czym całość krótko zagotować. Podawać z grzankami z bułki usmażonymi na maśle

leczo

75 dag papryki
po 50 dag cebuli i pomidorów
po 25 dag parówek i kiełbasy
2 łyżki oleju lub łyżka smalcu
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
ostra sproszkowana papryka
sól

 

Z umytej papryki wyjąć gniazda nasienne, a strąki po kroić w paski. Pomidory sparzyć, włożyć na moment do zimnej wody i obrać ze skórki. Z parówek zdjąć osłonki. Cebulę, parówki i kiełbasę pokroić w talarki. W płaskim rondlu lub na patelni rozgrzać tłuszcz i podsmażyć najpierw cebulę, następnie kiełbasę i parówki, potem paprykę. Na koniec włożyć pokrojone w ćwiartki pomidory i dusić leczo na średnim ogniu 10-15 min. Tuż przed zdjęciem z ognia doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i sproszkowaną papryką. Gotową potrawę posypać natką pietruszki. Podawać na gorąco z ryżem, drobnymi kluseczkami lub pieczywem.

gulasz węgierski

1/2 kg wołowiny (usunięte błony, pokrojona w kawałki wielkości 1 kęsa)
50 g wędzonego boczku (pokrojony w kostkę)
2-3 średnie ziemniaki (ugotowane, pokrojone w kostkę)
4 cebule (drobno pokrojone)
2 papryki czerwone lub zielone
1 ząbek czosnku (opcjonalnie; przeciśnięty przez praskę)
1 lampka wina
6 łyżek smalcu
chili, ostra papryka lub ostra pasta do gulaszu (ilość zależy od indywidualnych upodobań smakowych i tolerancji ostrości potrawy)
1 łyżeczka nasion kolendry (utłuczone w moździerzu)
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 listek laurowy
1 łyżka kminu rzymskiego
sól, pieprz

Umyte papryki owijamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 °C przez ok. 40-60 minut. Po upieczeniu obieramy ze skórek i miksujemy w blenderze.W dużym rondlu lub w woku roztapiamy smalec i szklimy na małym ogniu cebulę (Uwaga: nie może się przypalić ani zezłocić), następnie dodajemy czosnek i kiedy się zeszkli, dusimy całość kilka minut pod przykryciem.Do cebuli dodajemy mięso i obsmażamy na średnim ogniu.Dolewamy czerwone wino, dodajemy listek laurowy, tymianek i przyprawy i dusimy pod przykryciem przez ok. 20 minut.Do podduszonego mięsa dolewamy mus ze zmielonej papryki i dusimy całość do miękkości.Pod koniec duszenia dodajemy do gulaszu ugotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki i dusimy jeszcze chwilę. W razie potrzeby doprawiamy gulasz dodatkową ilością ziół i przypraw.

zapiekanka ze szpinakiem

woreczek mrożonego szpinaku
makaron „muszelki” (3/4 paczki)
4-6 ząbki czosnku
3 jajka
ser żółty/ser camembert
łyżka masła
biały pieprz
sól
śmietana
Do gotującej się i lekko osolonej wody wrzucić makaron i gotować na wolnym ogniu przez około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając (lepiej żeby makaron nie był mocno rozgotowany, bo potem zmięknie jeszcze w piekarniku).Odcedzić i zostawić na durszlaku.Teraz czas na gwóźdź programu. W garnku rozpuszczamy odrobinę masła i wrzucamy szpinak.Spokojnie możemy włożyć zamrożony, trzeba tylko pokruszyć go na drobniejsze kawałki. Przykrywamy i-od czasu do czasu mieszając-czekamy aż szpinak się rozpuści i zamieni w jednolitą papkę.Następnie solimy, stwierdzamy, że jest mało słone i solimy znowu.Czynność zapewne powtarzamy parokrotnie, bo szpinak w jakiś nadzwyczajny sposób wchłania sól i wciąż pozostaje bez smaku (jeśli w przypływie desperacji wsypaliście pół kilo soli i okazało się, że jednak jest za słone, to w dalszym etapie nie przyprawiajcie już jajek, powinno trochę pomóc).Po całej zabawie z solą, dodajemy białego pieprzu i wciskamy ząbki czosnku (to już wedle upodobania, ile kto lubi).Następnie rozbijamy w miseczce trzy jajka, solimy, można też dodać do nich odrobinę śmietany, roztrzepujemy i wlewamy do garnka ze szpinakiem.Mieszamy aż jajka się zetną. Ostatnia degustacja i jeśli wszystko w porządku, to zdejmujemy garnek z ognia.Do szpinaku wrzucamy przygotowany uprzednio makaron i mieszamy (szpinak ma powchodzić w te makaronowe muszelki).Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego i posypujemy startym żółtym serem.Jeśli ktoś lubi to może dołożyć do tego ser camembert pokrojony w plasterki (a są też i tacy śmiałkowie, którzy dodają ser Lazur albo inne zielonkawo-niebieskie cudo).Nastawiamy piekarnik na termoobieg (temperatura ok. 150 stopni), wkładamy efekt naszej pracy i zapiekamy około 15-20 minut (dobrze jest kontrolować przez szybkę jak to wygląda, bo zależy nam przede wszystkim na tym aby ser się rozpuścił, a całość podgrzała).

przecier pomidorowy

5 kg pomidorów
3 łyzki cukru
3 łyżki soli
Pomidory umyć, pokroić w cząstki. Włożyć do rondla i rozgotować. Miazgę przetrzeć przez sito, by odrzucić skórki i pestki. Przetarte pomidory ponownie włożyć do rondla, zagotować, dodać sól i cukier.Gorącym przecierem napełniać uprzednio umyte i wygotowane lub wyprażone w piecyku słoiki. Słoiki zamknąć i pasteryzować 25 minut w temperaturze 90 st. C.

Więcej http://www.se.pl/kobieta/gotowanie/przecier-pomidorowy-przepis-jak-zrobic-przecier-z-pomidorow-na-zime_202823.html

potrawka grzybowa z miodem

3/4 kg. grzybów
2 cebule
1 ząbek czosnku
3 szt.papryki (kolorowe)
1/4 kg. fasolki szparagowej
3 łyżki masła,
1 łyżeczka curry,
1 łyżeczka mąki
1 szkl. śmietany
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka miodósól i pieprz
grzyby oczyścić umyć i pokroić,cebule i czosnek obrać i posiekać,papryki przekroić wzdłuż usunąć gniazda nasienne,fasolkę oczyścić o odgotować w osolonym wrzątku ok.3min.grzyby usmażyć razem z cebulą i czosnkiem przez ok.10min.oprószyć je curry i mąką zasmażyć dolać szklankę wody wymieszać i zagotować dusić jeszcze pod przykryciem ok.8min.dolać śmietanę przyprawić do smaku sosem sojowym i miodem wymieszać i dusić jeszcze 5 min.na drugiej patelni usmażyć pokrojone warzywa dodać je do grzybów wymieszać doprawić solą i pieprzem mocno podgrzać od razu podawać.

ciasto marchewkowe

4 jajka
1 i 1/2 szklanki cukru
2 szklanki mąki
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
3/4 szklanki oleju
2 szklanki startej marchewki (ok 3-4 dużych marchwi)
ulubione dodatki: migdały, orzechy, rodzynki, suszone śliwki

Jajka dokładnie ucieramy z cukrem na białą, puszystą masę. Dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym, cynamonem i przyprawą do piernika. Delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. Następnie dodajemy olej i marchewkę startą na małych oczkach tarki lub zmieloną w blenderze. Mieszamy ponownie drewnianą łyżką i dodajemy dodatki. Śliwki i duże rodzynki najlepiej pokroić na mniejsze kawałki. Mieszamy i tak przygotowaną masę wylewamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki.

Pieczemy w nagrzanym do 180 C przez ok 60 – 80 minut do tzw. suchego patyczka. Piekę na opcji piekarnika grzałka góra i dół i jeśli ciasto w środku jest płynne, a góra za mocno się przypieka, przykrywam ją papierem do pieczenia.

ciasto czekoladowe

Ciasto: 250g masła 250g gorzkiej czekolady 60% połamanej na kawałki 2 łyżki kawy rozpuszczalnej 180ml gorącej wody 300g mąki 1,5 łyżeczki sody 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 60g dobrego, ciemnego kakao 180g cukru 4 jajka lekko ubite widelcem 2 łyżki oleju 120ml maślanki lub jogurtu
Polewa: 150g gorzkiej czekolady 150g masła 1. Do rondelka włożyć pokrojone na kawałki masło, czekoladę, dodać kawę i wlać 180ml gorącej wody. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, aż składniki się roztopią i połączą w jednolitą masę, zdjąć z ognia.
2. Mąkę i kakao przesiać, dodać sodę, proszek do pieczenia, cukier, wymieszać.
3. Do mąki dodać jajka, olej, maślankę i 3-4 razy zmieszać łyżką. Stopniowo wlewać masę czekoladową, mieszając łyżką, aż składniki się połączą.
4. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie tylko dno jest wyłożone papierem). Piekłam w temperaturze 160oC na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 1 godzinę i 25 minut. Ostatnio z braku czasu piekłam to ciasto w 180oC na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 55 minut i też upiekło się super.
Polewa: 5. Do rondelka o grubym dnie włożyć masło i połamaną gorzką czekoladę, podgrzewać na małym ogniu ciągle mieszając, aż powstanie jednolita masa. Odstawić na 10-15 minut do przestygnięcia (troszkę zgęstnieje).
6. Ostygnięte ciasto wyjąć z formy, jeśli bardzo popękało, możemy troszkę wyrównać wierzch nożem. Ciasto polać polewą, można to zrobić w dwóch etapach. Najpierw rozprowadzić pierwszą warstwę, odstawić na 5 minut i polać drugi raz.

ciasto z rabarbarem i kruszonką

Nadzienie: 300g rabarbaru 50g cukru 2 łyżki mąki
Ciasto: 6 łyżek śmietany 1 jajko 1 żółtko 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego 100g mąki + 1,5 łyżki 80g cukru 1/2 łyżeczki sody 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 80g masła w temperaturze pokojowej 50g zmielonych orzechów laskowych lub migdałów
kruszonka: 70g masła 30g jasnego brązowego cukru (możemy zastąpić zwykłym) 40g cukru 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego 120g mąki szczypta soli
Nadzienie: 1. Rabarbar oczyścić i pokroić na kawałki. Wymieszać razem mąkę i cukier, posypać taką mieszanką pokrojony rabarbar, wymieszać. Odstawić na 15 minut, aż rabarbar puści sok.
Kruszonka: 2. Masło roztopić.
3. Wymieszać razem mąkę, cukier, brązowy cukier, szczyptę soli. Dodać aromat i roztopione masło, wymieszać, aż powstanie kruszonka. Odstawić.
Ciasto: 4. Wymieszać razem śmietanę, jajko, żółtko i aromat.
5. W drugiej misce wymieszać razem 100g mąki, cukier, sodę, proszek do pieczenia i sól.
6. Do mąki dodać masło i rozcierać palcami, aż powstanie kruszonka. Wsypać orzechy, wymieszać.
7. Do kruszonkowego ciasta z orzechami dodać mokre składniki i wsypać 1,5 łyżki mąki, zmiksować mikserem ustawionym na najniższe obroty przez około 15-20 sekund, aż ciasto zrobi się gładkie.
8. Ciasto przełożyć do blaszki o wymiarach 21x21cm lub 20x20cm wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Na wierzchu poukładać rabarbar, a następnie posypać wcześniej przygotowaną kruszonką.
9. Piekłam w temperaturze 180oC na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 50-55 minut. Podawać przestygnięte, pokrojone na kwadraty.

pizza bez drożdży

2 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki oleju
2/3 szklanki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli, bazylii, pieprzu, ziół
 dodatki;
 sos pomidorowy
cebula
pieczarki
szynka
papryka 
tarty ser
ciasto robimy mieszając składniki rozkładamy na blaszkę układamy dodatki posypujem serem i pieczemy 25 min

ciasteczka pieguski1

1 szklanka płatków owsianych 1 szklanka mąki pszennej 2/3 szklanki cukru 1 płaska łyżeczka sody 100g masła 1 jajko 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego 70g groszków czekoladowych lub grubo poszatkowanej gorzkiej czekolady 80g grubo poszatkowanych orzeszków ziemnych solonych
1. Wymieszać razem mąkę, płatki owsiane, sodę, cukier, orzechy.
2. Masło roztopić i dodać do suchych składników, wbić jajko, dodać aromat, wymieszać. Na końcu dodać czekoladę, krótko wymieszać.
3. Z ciasta w dłoniach formować niewielkie kulki, dobrze ściskając, ponieważ ciasto jest dość sypkie i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką.
4. Piekłam w temperaturze 170oC na funkcji termoobieg przez 14-16 minut. Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać, aż przestygną na blaszce, wtedy nie rozkruszą się przy przenoszeniu.

ciasto jogurtowe

1 szklanka jogurtu naturalnego 1 jajko 3/4 szklanki cukru 1/3 łyżeczki aromatu śmietankowego 1/2 szklanki oleju 2 szklanki mąki 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody 50g poszatkowanej gorzkiej czekolady (możemy zastąpić bakaliami) dodatkowo: cukier puder do posypania
1. Wymieszać razem mąką, proszek do pieczenia i sodę.
2. Do drugiej miski wsypać cukier, dodać jajko, jogurt, olej, aromat i wymieszać mikserem na najniższych obrotach przez 30 sekund.
3. Do mokrych składników dodać mąkę i krótko, ale dokładnie wymieszać łyżką. Dodać czekoladę, wymieszać.
4.przelewamy do foremek na babeczki pieczemy 25 minut.

pieguski 2 wersja z musli

130g miękkiego masła 90g jasnego brązowego cukru 1 łyżka miodu 120g mąki 1 płaska łyżeczka sody szczypta soli 120g płatków owsianych 1 łyżka mleka 60g suszonych drobno pokrojonych moreli 50g suszonych drobno pokrojonych fig 50g drobnych rodzynek 50g poszatkowanych orzechów
1. Do rondelka włożyć masło, cukier i miód. Podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, aż składniki się roztopią.
2. Do miski przesiać mąkę, dodać sodę, sól, płatki owsiane, wymieszać. Następnie wsypać bakalie, wymieszać.
3. Do mąki wymieszanej z bakaliami wlać roztopione składniki, dodać łyżkę mleka, krótko, ale dokładnie wymieszać łyżką.
4. Z ciasta w rękach formować spore kulki, układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczać. Między ciasteczkami zachować trochę odstępu, delikatnie rosną podczas pieczenia.
5. Ciasteczka piekłam w temperaturze 170oC na funkcji termoobieg przez 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka pozostawić przez chwilę na blaszce, żeby stwardniały.

Keks z bakaliami

Ciasto: 500g mąki + 1 łyżka 250g masła 200g cukru 4 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 1/2 łyżeczki soli 3/4 łyżeczki aromatu śmietankowego 1/4 szklanki mleka 50ml rumu 100g rodzynek 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub smażonej (możemy dodać 50g pomarańczowej i 50g cytrynowej) 200g dowolnych bakalii (dodałam suszoną żurawinę, śliwki, kandyzowaną papaję, daktyle) Dodatkowo: 150g białej czekolady 5 łyżek mleka 100g mieszanki kandyzowanych owoców i skórek (mieszanka keksowa lub inne bakalie)
1. Bakalie drobno pokroić i wymieszać z łyżką mąki.
2. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą.
3. Masło utrzeć z cukrem na kremową masę (około 4-5 minut).
4. Następnie do utartego masła dodawać po jednym jajku (obroty miksera zmienić na najniższe), po każdym dodaniu dobrze wymieszać.
5. Do masy dodać aromat, 1/3 mąki i krótko wymieszać. Wlać mleko, krótko wymieszać i znów wsypać 1/3 mąki. Wlać rum, zamieszać i wsypać resztę mąki. 6. Na końcu dodać bakalie, zamieszać i ciasto przełożyć do formy keksowej. Użyłam formy 30x12cm (ciasto mieści się tak na styk), ale zrobiłam taki kołnierz z papieru do pieczenia, jak na zdjęciu powyżej, więc możemy użyć większej formy 35x12cm. Piekłam w temperaturze 170oC na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 70 minut. Po wyjęciu ciasto odstawić do ostygnięcia. Ostygnięte ciasto dobrze by było zawinąć w ściereczkę i odstawić w chłodne miejsce na 3 dni. Polewa: 7. Mleko zagotować, zdjąć z ognia, dodać połamaną białą czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Jeśli masa zrobi się gęsta, dodać jeszcze mleka i postawić na chwilę na ogień, ciągle mieszając, aż powstanie gładka masa (czekolada w końcu rozpuści się w mleku). Gotową polewą dekorujemy keks i posypujemy kandyzowanymi owocami.

jabłka pod korzuszkiem

kg kwaskowatych jabłek 1/2 cytryny 2-3 łyżki rodzynek 150g mąki 100g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 100g zimnego masła
1. Jabłka obrać, przepołowić, usunąć gniazda nasienne, pokroić wzdłuż na kawałki, skropić sokiem z cytryny i ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym masłem. Posypać je z wierzchu rodzynkami.
2. W misce wymieszać razem mąkę, cukier, cukier waniliowy. Dodać posiekane masło, wymieszać i następnie rozcierać palcami, aż powstanie kruszonka. Posypać nią przygotowane jabłka i wstawić je do piekarnika nagrzanego do 190oC na funkcji góra-dół. Piec przez około 30-40 minut, aż ładnie się przyrumieni kruszonka

ciasto cytrynowe

Ciasto: 280g mąki 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody szczypta soli 220g miękkiego masła 180g cukru 4 jajka skórka otarta z 2 cytryn sok wyciśnięty z 1 cytryny
Lukier: 1/3-1/2 szklanki cukru pudru 1 łyżka gorącej wody 1 łyżka soku z cytryny
Ciasto: 1. Wymieszać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
2. Masło utrzeć z cukrem (około 4-5 minut). Zmniejszyć obroty miksera na najniższe i dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu przez chwilę miksować, aż składniki dobrze się połączą.
3. Dodać mąkę, skórkę z cytryny i krótko, dokładnie wymieszać.
4. Na końcu wlać sok z cytryny i też krótko wymieszać. Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 25x12cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam w temperaturze 180oC na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 60 minut.
Lukier: 5. Do cukru pudru dodać gorącą wodą i sok z cytryny, zmiksować. Ostygnięto ciasto posmarować lukrem. Najpierw możemy rozsmarować pierwszą warstwę lukru, odczekać 15 minut i następnie posmarować jeszcze raz.

ciasto truskawkowe 2

1,5 szklanki mąki + 1 łyżka 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 1,5 łyżeczki cynamonu 2/3 szklanki cukru (użyłam jasnego brązowego cukru) 1 jajko 1/3 szklanki oleju 1/2 szklanki maślanki 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego 1 szklanka drobno pokrojonych truskawek 2 garści dowolnych orzechów 1. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą oraz cynamonem.
2.  W drugiej misce wymieszać razem jajko, cukier, olej, maślankę i aromat.
3. Pokrojone truskawki oprószyć 1 łyżką mąki.
4. Mokre składniki dodać do suchych i bardzo krótko wymieszać. Dodać truskawki i delikatnie wymieszać.
5. Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 25x12cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch wyrównać i posypać orzechami, lekko je dociskając. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC na funkcji góra-dół. Piec przez około 55-60 minut. Podawać dobrze przestygnięte, pokrojone na grube plastry.

ciasto truskawkowe

500g umytych, obranych truskawek 200g miękkiego masła 160g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego szczypta soli 4 jajka ½ łyżeczki aromatu śmietankowego 200g mąki pszennej tortowej 40g mąki ziemniaczanej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 3 garście migdałów w słupkach lub płatków migdałowych, możemy również użyć poszatkowanych migdałów
1. Obie mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Masło ucierać przez 30 sekund, następnie wsypać cukier, cukier waniliowy, sól i ucierać jeszcze przez około 3 minuty. Dodać aromat wymieszać.
3. Następnie do masy dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu jajka miksować na najniższych obrotach miksera przez około 40 sekund, aż składniki się połączą. Z trzecim jajkiem wsypać dwie łyżki mąki (z mąki, którą mamy już przesianą), wymieszać i dodać ostatnie jajko. Gdyby masa się zważyła proszę dodać dodatkowo kopiastą łyżkę mąki ziemniaczanej i wymieszać.
4. Do masy wsypać mąkę i krótko, dokładnie wymieszać.
5. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 23cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno) lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Wierzch wyrównać i pokładać truskawki (duże truskawki można przepołowić), posypać migdałami i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC na funkcji góra-dół (piekłam na najniższym poziomie w piekarniku). Piec przez około 55-60 minut. Przed podaniem ciasto możemy posypać cukrem pudrem.

ciasto wiśniowe

ciasto: 90g zimnego, posiekanego masła 200g mąki 70g cukru 1 jajko 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia wierzch: 750g umytych, wydrylowanych wiśni kruszonka: 90g zimnego, posiekanego masła 2 żółtka 100g cukru 150g mąki 1/2 łyżeczki cynamonu
1.Piekarnik nastawić na 160oC na funkcji termoobieg.
2. Składniki na ciasto szybko zagnieść i wyłożyć (wylepić) ciastem tortownicę o średnicy 24cm. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 20-25 minut.
3. Składniki na kruszonkę wymieszać i zagnieść, rozcierając pomiędzy palcami, aby powstały grudki.
4. Na podpieczony spód układamy wiśnie, posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika jeszcze na około 40-45 minut.

Blok z herbatnikami i orzechami

2 jajka 100g cukru pudru 2 łyżeczki cukru waniliowego 200g miękkiego masła 1 serek homogenizowany naturalny (180g) 7 sztuk zmielonych biszkoptów podłużnych 100g zmielonych orzeszków ziemnych solonych 100g gorzkiej czekolady 2 łyżki kakao 8 paczek (po 5 szt.) herbatników, może być więcej, wtedy będzie 5 warstw herbatników dekoracja: płatki czekoladowe maliny
Kakao rozpuścić w ½ szklanki gorącej wody i odstawić do przestygnięcia.
Ubić jajka na parze z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, ostudzić.
Dodawać stopniowo miękkie masło i miksować do uzyskania puszystej masy.
Wsypać zmielone orzechy i biszkopty, dodać serek, wymieszać.
Czekoladę roztopić, ostudzić i wlać do masy, wymieszać. Odłożyć 4 łyżki masy.
Herbatniki maczać w przestudzonym kakao i układać po 5 sztuk w dwóch rzędach obok siebie i rozsmarowywać na wierzchu masę. W ten sam sposób ułożyć jeszcze 3 warstwy herbatników i masy, więc razem będą 4 warstwy (jeśli nam zostało jeszcze sporo masy i herbatników, możemy zrobić jeszcze jedną warstwę). Odłożoną masą posmarować boki.
Wstawić blok na parę godzin do lodówki, przed podaniem posypać płatkami czekoladowymi wierzch i boki, udekorować owocami

Ciasto jogurtowe z porzeczkami bez pieczenia

100g masła 150g biszkoptów 8 łyżeczek żelatyny 500g czerwonych porzeczek, umytych i obranych 500g jogurtu naturalnego 500g zmielonego twarogu 170g cukru pudru (można dodać więcej, jak wolimy słodsze) 1 opakowanie cukru waniliowego 250g śmietanki kremówki 30% lub 36% porzeczki do ozdoby
1. Masło roztopić.
2. Biszkopty bardzo drobno pokruszyć lub zmielić w blenderze albo robocie kuchennym.
3. Do pokruszonych biszkoptów dodać masło i dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy o średnicy 26cm wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzić i docisnąć.
3. Żelatynę rozpuścić w około 1/3 szklanki ciepłej wody.
4. Porzeczki zmiksować i przetrzeć przez sito.
5. Do dużej miski włożyć ser, dodać jogurt, cukier puder, cukier waniliowy, mus porzeczkowy i wymieszać mikserem na średnich obrotach.
6. Do żelatyny dodać 4-5 łyżek masy serowej  i rozmieszać. Całość wlać do pozostałej masy i wymieszać dokładnie mikserem. Odstawić w chłodne miejsce, żeby masa zgęstniała.
7. Gdy masa serowa zacznie tężeć, ubić śmietankę kremówkę i delikatnie wmieszać ją w masę. Następnie krem przełożyć do przygotowanej tortownicy i wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka godzin.
8. Gdy masa dobrze stężeje, nożem oddzielić ciasto od tortownicy i zdjąć ostrożnie obręcz. Przed podaniem udekorować porzeczkami.

Czekoladowy blok z preparowanym ryżem i orzechami

280g czekolady deserowej 180g masła 2-4 łyżek brandy (możemy zastąpić rumem, likierem pomarańczowym lub wiśniowym) 170g pokruszonych herbatników 30g preparowanego ryżu, podpieczonego na suchej patelni (podpiekamy krótko, mieszając, żeby się nie przypalił) 70g posiekanych orzechów włoskich 100g posiekanych wiśni kandyzowanych 150g białej czekolady lub białej polewy czekoladowej
1. Masło z czekoladą deserową roztopić w rondelku umieszczonym nad garnkiem z gotującą się wodą, mieszać aż powstanie gładka masa.
2. Do roztopionych składników dodać alkohol, wymieszać. Wsypać pokruszone herbatniki, ryż, orzechy, wiśnie i wymieszać.
3. Blaszkę o wymiarach 23x23cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć masę i wyrównać wierzch, odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia.
4. Białą czekoladę lub polewę roztopić na parze i polać nią blok, równomiernie rozprowadzić i odstawić aż polewa stwardnieje

Czekoladowy blok z preparowanym ryżem i orzechami

Składniki: Spód: 200g kakaowych herbatników 120g masła Masa serowa: 500g mielonego twarogu 300g naturalnego jogurtu 4 łyżki soku z cytryny 7 łyżeczek żelatyny 150g cukru pudru 1 opakowanie cukru wanilinowego   200g jagód 150g malin 2 średniej wielkości brzoskwinie (możemy użyć brzoskwinie z puszki) Dodatkowo: 250ml śmietanki kremówki 30% lub 36% 2 łyżeczki cukru pudru jagodowe owoce do ozdoby
1. Masło roztopić.
2. Herbatniki zmielić w blenderze.
3. Do herbatników dodać roztopione masło i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 23cm lub 20cm, ale z wyższym brzegiem 9cm. Masę herbatnikową wyrównać i docisnąć.
4. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki ciepłej wody.
5. Mikserem ustawionym na średnie obroty wymieszać ser z jogurtem, sokiem z cytryny, cukrem pudrem, cukrem wanilinowym.
6. Żelatynę rozmieszać z 4 łyżkami masy serowej i następnie połączyć z pozostałą masą, dokładnie wymieszać.
7. Masę serową podzielić na 3 porcje.
8. Połowę jagód zemleć w blenderze i dodać do jednej porcji masy serowej. Wsypać jagody, wymieszać. Jagodową masę włożyć do lodówki lub na krótką chwilę do zamrażalnika, aby zgęstniała. Następnie wyłożyć ją na spód z herbatników, wyrównać i wstawić do lodówki, żeby stężała.
9. Brzoskwinie obrać ze skórki i pokroić na kawałeczki. Dodać je do drugiej porcji masy serowej i wymieszać. Następnie wyłożyć ją do tortownicy na warstwę jagodową, wstawić do lodówki (lub na krótką chwilę do zamrażalnika), aby stężała.
10. Połowę malin zemleć w blenderze i przetrzeć przez sito. Mus malinowy dodać do trzeciej masy serowej, wsypać pozostałe maliny i wymieszać. Masę malinową wyłożyć do tortownicy na masę brzoskwiniową, wyrównać i wstawić do lodówki na parę godzin.
11. Sernik wyjąć z lodówki, ciasto oddzielić nożem od brzegu tortownicy i delikatnie zdjąć obręcz. 12. Śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem i ozdobić nią wierzch sernika. Przed podaniem wierzch ozdobić owocami.

Kolorowy sernik z letnimi owocami na herbatnikach

Składniki: Spód: 200g kakaowych herbatników 120g masła Masa serowa: 500g mielonego twarogu 300g naturalnego jogurtu 4 łyżki soku z cytryny 7 łyżeczek żelatyny 150g cukru pudru 1 opakowanie cukru wanilinowego   200g jagód 150g malin 2 średniej wielkości brzoskwinie (możemy użyć brzoskwinie z puszki) Dodatkowo: 250ml śmietanki kremówki 30% lub 36% 2 łyżeczki cukru pudru jagodowe owoce do ozdoby
1. Masło roztopić.
2. Herbatniki zmielić w blenderze.
3. Do herbatników dodać roztopione masło i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy 23cm lub 20cm, ale z wyższym brzegiem 9cm. Masę herbatnikową wyrównać i docisnąć.
4. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki ciepłej wody.
5. Mikserem ustawionym na średnie obroty wymieszać ser z jogurtem, sokiem z cytryny, cukrem pudrem, cukrem wanilinowym.
6. Żelatynę rozmieszać z 4 łyżkami masy serowej i następnie połączyć z pozostałą masą, dokładnie wymieszać.
7. Masę serową podzielić na 3 porcje.
8. Połowę jagód zemleć w blenderze i dodać do jednej porcji masy serowej. Wsypać jagody, wymieszać. Jagodową masę włożyć do lodówki lub na krótką chwilę do zamrażalnika, aby zgęstniała. Następnie wyłożyć ją na spód z herbatników, wyrównać i wstawić do lodówki, żeby stężała.
9. Brzoskwinie obrać ze skórki i pokroić na kawałeczki. Dodać je do drugiej porcji masy serowej i wymieszać. Następnie wyłożyć ją do tortownicy na warstwę jagodową, wstawić do lodówki (lub na krótką chwilę do zamrażalnika), aby stężała.
10. Połowę malin zemleć w blenderze i przetrzeć przez sito. Mus malinowy dodać do trzeciej masy serowej, wsypać pozostałe maliny i wymieszać. Masę malinową wyłożyć do tortownicy na masę brzoskwiniową, wyrównać i wstawić do lodówki na parę godzin.
11. Sernik wyjąć z lodówki, ciasto oddzielić nożem od brzegu tortownicy i delikatnie zdjąć obręcz. 12. Śmietankę kremówkę ubić z cukrem pudrem i ozdobić nią wierzch sernika. Przed podaniem wierzch ozdobić owocami.

Tiramisu

4 żółtka 75g cukru 100ml likieru amaretto, możemy zastąpić go koniakiem lub brandy (ja użyłam brandy) 500g serka mascarpone 200ml zimnej, mocnej kawy 220-250g biszkoptów 2 łyżki kakao
1.Żółtka ubić, stopniowo dodając cukier. Miksować tak długo, aż cukier się rozpuści i będzie pulchna, prawie biała masa. Dodać 40ml alkoholu i ciągle mieszając, dodawać partiami ser mascarpone. Masę wymieszać dokładnie na jednolity krem.
2. Do zimnej kawy dodać pozostały alkohol (60ml). Połowę biszkoptów maczać w kawie i układać je na kwadratowej blaszce 21cm lub w niewielkich pucharkach. Gdy będą ułożone, możemy je jeszcze skropić alkoholem wymieszanym z kawą (biszkopty po chwili wchłoną płyn). Na tak przygotowany spód wyłożyć połowę masy serowej i na to znów resztę namoczonych biszkoptów (gdy będą ułożone, możemy je  jeszcze skropić kawą i poczekać chwilę, aż wsiąknie w biszkopty). Wyłożyć pozostały ser, posypać kakao i odstawić w zimne miejsce na parę godzin, najlepiej na noc

Torcik szampański z brzoskwiniami i galaretką

składniki: Spód: 150g biszkoptów 130g masła Wierzch: 1 puszka brzoskwiń 600g mielonego twarogu 300g jogurtu naturalnego 2 łyżki grenadyny (gęsty syrop z owocu granatu, raczej nie powinno być problemu z jego kupieniem) 80ml białego wina musującego + 1 szklanka 80g cukru 5 i 1/2 łyżeczki żelatyny 1 galaretka brzoskwiniowa
1. Biszkopty zmielić lub pokruszyć w dłoniach.
2. Masło roztopić i lekko przestudzić. Dodać do zmielonych biszkoptów i wymieszać.
3. Tortownicę o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko dno. Przełożyć pokruszone biszkopty z masłem i równomiernie rozłożyć, docisnąć.
4. Brzoskwinie z puszki osączyć i zachować zalewę.
5. Mikserem ustawionym na najniższych obrotach wymieszać razem ser, jogurt, grenadynę.
6. Do rondelka wlać 80ml wina musującego, 80ml zalewy z puszki i wsypać cukier. Podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści, zdjąć z ognia. Zalewę stopniowo dodawać do masy serowej, mieszając łyżką.
7. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody (ale nie wrzącej, woda ma być ciepła). Odstawić do ostygnięcia, aż żelatyna zrobi się letnia. Następnie połączyć ją z paroma łyżkami masy serowej i wlać do reszty kremu.
8. Krem wstawić do lodówki i co jakiś czas sprawdzać, czy trochę zgęstniał.
9. Tężejący krem przełożyć do tortownicy wyłożonej biszkoptami, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki, aż całkiem zastygnie.
10. Galaretkę brzoskwiniową rozpuścić w 2/3 szklanki gorącej wody i odstawić, aż przestygnie, zrobi się letnia. Następnie wlać do niej 1 szklankę wina musującego i delikatnie wymieszać.
11. Brzoskwinie pokroić w plastry i poukładać na wierzchu tortu.
12. Tężejącą galaretkę przełożyć na wierzch ciasta i wstawić na parę godzin do lodówki.
13. Przed podaniem delikatnie zdjąć obręcz tortownicy.

Torcik z brzoskwiniami i bezami bez pieczenia

Składniki: Spód: 200g pokruszonych biszkoptów 100g masła Masa: 0,5L soku bananowego 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru 1 łyżka cukru 1 opakowanie cukru waniliowego (16g) 700g dojrzałych brzoskwiń Wierzch: 200g śmietanki kremówki 30% 1 opakowanie cukru waniliowego 1 łyżeczka cukru pudru 70g bezy
1. Masło roztopić, dodać pokruszone biszkopty i wymieszać. Dno tortownicy o średnicy 25-26cm wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie rozłożyć biszkopty, dociskając je do dna.
2. Odlać trochę soku bananowego i rozmieszać w nim budyń. Resztę soku zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Wlać rozmieszany budyń i zagotować, ciągle mieszając. Zdjąć z ognia.
3. Brzoskwinie obrać i pokroić na kawałeczki, dodać do ciepłego budyniu i wymieszać. Masę przełożyć do tortownicy wyłożonej pokruszonymi biszkoptami, wyrównać i wygładzić. Gdy masa przestygnie, wstawić na parę godzin do lodówki, najlepiej na noc.
4. Po wyjęciu tortownicy z lodówki, oddzielić nożem ciasto od ścianek obręczy, zdjąć obręcz. Ubić śmietankę z cukrem waniliowym i cukrem pudrem, wyłożyć na wierzch ciasta, bezy pokruszyć i posypać ciasto. Przechowywać w lodówce.

Torcik z gruszkami bez pieczenia

Składniki: 1kg gruszek + 2 gruszki 4 goździki 1/2 łyżeczki imbiru w proszku 1 łyżeczka cynamonu starta skóra z połówki cytryny 4 łyżeczki żelatyny cukier do smaku 150g herbatników 4 łyżki masła aromat waniliowy dekoracja: 200ml śmietany kremówki 1 fix do śmietany 2 łyżeczki cukru waniliowego 1 gruszka wiórki czekoladowe
Gruszki umyć, 1kg owoców obrać ze skórki, wykroić gniazda nasienne i pokroić na kawałki.
Zagotować 1 szklankę wody z goździkami, imbirem, cynamonem, skórką cytrynową i jeśli ktoś chce, z cukrem. Dodać gruszki i gotować 10 minut.
Żelatynę zalać odrobiną ciepłej wody i rozpuścić.
Wyjąć z gotujących się owoców goździki i zmiksować kompot gruszkowy na mus. Dodać żelatyną i mieszać, aż się rozpuści.
Ciastka pokruszyć, dodać masło, parę kropli aromatu waniliowego i wyrobić masę. Wylepić nią dno tortownicy o średnicy 22cm, wstawić do lodówki.
Gdy puree gruszkowe przestygnie, 2 gruszki umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne i drobno pokroić, wsypać do masy gruszkowej, wymieszać. Przelać mus do tortownicy wyłożonej herbatnikami i wstawić do lodówki, aż stężeje.
Schłodzoną kremówkę ubić z cukrem waniliowym i fixem. Przed podaniem torcik udekorować pokrojoną gruszką i bitą śmietaną, posypać wiórkami czekoladowymi.

kawa z toffee

Składniki:
duża filiżanka czarnej kawy
4-5 krówek (zależy od tego, jak bardzo chcemy mieć słodką kawę)
szczypta przyprawy garam-masala
1-2 łyżki mleka
Dodatkowo:
bita śmietana do dekoracji
parę krówek
Roztopić krówki najlepiej w mikrofalówce. Dodać mleko, wymieszać na gładką masę, jeśli będą grudki wstawić jeszcze na chwilę do mikrofalówki (uważać, żeby się nie przypaliło). Masę z krówek wlać do filiżanki, zalać kawą i posypać przyprawą. Udekorować bitą śmietaną i pokrojonymi krówkami.

cafe la bamba

Składniki na 4 szklanki:
4 duże filiżanki ostudzonej mocnej kawy
80ml likieru jajecznego (można więcej, według uznania )
200ml soku pomarańczowego świeżo wyciśniętego (nie używać soku z kartonu)
8 łyżeczek cukru trzcinowego (według uznania, ja w ogóle nie dodaję cukru)
plasterki pomarańczy
listki melisy lub mięty
Składniki powinny być dobrze schłodzone. Do kawy wlać likier jajeczny, dopełnić sokiem pomarańczowym i dosłodzić do smaku cukrem trzcinowym (z sokiem pomarańczowym trzeba uważać, aby nie dodać za dużo, ponieważ wtedy będzie za kwaśne). Rozlać do 4 szklanek i każdą udekorować plasterkiem pomarańczy i listkiem melisy, można dodać parę kostek lodu. Od razu podawać.

Galaretka kawowa

6 łyżek mielonej kawy
½ szklanki cukru
4 łyżeczki żelatyny
kilka kropel aromatu waniliowego
Na krem:
¼ szklanki brązowego cukru
szklanka śmietanki kremówki
¼ łyżeczki cynamonu
Kawą zaparzyć w ekspresie z dwóch szklanek wody. Cukier rozpuścić w ¼ szklanki wrzątku. Żelatynę zalać 1 łyżką wody i odstawić na minutę. Połączyć kawę z syropem cukrowym, aromatem waniliowym i żelatyną, mieszając aż żelatyna się rozpuści. Gdy galaretka przestygnie przelać ją do 6 małych szklaneczek i wstawić na około 6-8 godzin do lodówki (oczywiście można przyspieszyć ten proces wkładając na chwile do zamrażalnika), aż stężeje. Śmietanę ubijać, dodać brązowy cukier i cynamon, ubić na sztywno. Na galaretkę nałożyć śmietanę, udekorować płatkami czekoladowymi i ziarenkami.

Trufle z białej czekolady z sezamem

Składniki na około 20 sztuk:
25g masła
5 łyżek śmietanki kremówki
225g dobrej białej czekolady
6 łyżek sezamu
Do przybrania:
100g białej czekolady
25g deserowej czekolady
Sezam wsypać na patelnię i uprażyć na złoty kolor.
Masło i śmietankę podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez minutę, zdjąć z ognia.
Połamać czekoladę i dodać do masy. Cały czas mieszać, aż czekolada się roztopi, wsypać sezam.
Wyłożyć płaską formę papierem do pieczenia. Przełożyć na nią masę, równomiernie rozprowadzić i schładzać około 2 godzin (najlepiej sprawdzać co jakiś czas, czy masa już trochę stwardniała, ja czekałam 1 godzinę).
Gdy masa stwardnieje, odrywać ją po kawałku i formować małe kulki. Odstawić je na 30 min w chłodne miejsce.
Do ozdobienia trufli roztopić białą czekoladę. Zanurzać kulki w czekoladzie i czekać, aż nadmiar spłynie do miski. Odstawić je na pergamin i roztopić deserową czekoladę. Przełożyć ją do foliowego woreczka z odciętym rogiem i tworzyć wzorki na czekoladkach.

Szybkie kuleczki z masłem orzechowym mlekiem i ciasteczkami

Składniki na około 17 sztuk: 4 łyżki masła orzechowego 2 łyżki miodu 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego 1/3 szklanki mleka w proszku 1/3 szklanki płatków owsianych błyskawicznych 2 łyżki pokruszonych ciasteczek pełnoziarnistych lub owsianych Dodatkowo: Cukier puder do obtoczenia
1. W misce wymieszać na jednolitą masę masło orzechowe, miód, aromat.
2. Dodać mleko w proszku, płatki owsiane i pokruszone ciasteczka, wymieszać.
3. Z ciasta formować niewielkie kuleczki i wstawić je do lodówki na 30 minut.
4. Przed podaniem obtoczyć w cukrze pudrze.

pomarańczowa kruszonka z rabarbarem

składniki: 700g rabarbaru 1 pomarańcza 50g jasnego brązowego cukru 1 łyżka mąki parę umytych, obranych truskawek (wystarczą dwie) kruszonka: 100g zimnego masła 180g mąki 50g płatków owsianych 100g jasnego brązowego cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego
Kruszonka: 1. Mąkę wymieszać z płatkami, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać posiekane masło i rozcierać je palcami, aż powstanie kruszonka. Odstawić.
2. Rabarbar obrać i pokroić na kawałeczki.
3. Z połówki pomarańczy wycisnąć sok i wymieszać go z rabarbarem.
4. Truskawki pokroić.
5. Drugą połówkę pomarańczy obrać ze skórki i drobno pokroić. Następnie dodać ją do rabarbaru wraz z truskawkami, cukrem i mąką, wymieszać. Masę przełożyć do żaroodpornego naczynia o wymiarach 28x23cm i równomiernie posypać kruszonką.
6. Piec w temperaturze 180oC przez około 40 minut, aż kruszonka ładnie się przyrumieni. Świetnie smakuje na ciepło, jak i na zimno

Kruszonka z malinami i brzoskwiniami

Składniki: 100g mąki 100g zimnego masła 100g zmielonych migdałów 70g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego szczypta soli 1/2 łyżeczki zmielonych goździków 1 łyżka mąki ziemniaczanej 70g cukru pudru 500g malin 700g brzoskwiń Dodatkowo: lody
1. Wymieszać razem mąkę, migdały, cukier, cukier waniliowy i sól. Dodać posiekane masło i rozcierać łyżką lub palcami, aż utworzą się grudki (kruszonka), wstawić do lodówki.
2. Brzoskwinie obrać i pokroić na kawałeczki.
3. Wymieszać razem cukier puder, mąkę ziemniaczaną i goździki, dodać brzoskwinie i wymieszać. Następnie przełożyć je do naczynia żaroodpornego (piekłam w okrągłej formie ceramicznej o średnicy 24cm). Na wierzchu poukładać maliny i posypać kruszonką wyjętą z lodówki.
4. Piekłam w temperaturze 200oC na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 35 minut. Najlepiej podawać kruszonkę jeszcze ciepłą z lodami.

Crumble z rabarbarem i truskawkami

składniki: 800g rabarbaru, obranego i pociętego na małe kawałki 200g truskawek 80g cukru 1 łyżka cukru waniliowego kruszonka: 60g cukru 120g mąki 100g mielonych migdałów 100g masła 50g płatków owsianych błyskawicznych
1. Zagotować około 2 szklanek wody, dodać rabarbar i znów doprowadzić do wrzenia, trzymać na ogniu przez 2 minuty. Następnie bardzo dokładnie osączyć (pozostawić rabarbar na parę minut na sitku).
2. Składniki na kruszonkę połączyć i rozcierać palcami, aż powstaną okruchy.
3. Truskawki pokroić na kawałeczki i wymieszać z rabarbarem, dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Przełożyć mieszankę do żaroodpornego naczynia posmarowanego masłem (o pojemności około 1,5 litra). Wierzch posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160oC na funkcji termoobieg i piec przez około 30 minut, aż kruszonka ładnie się przyrumieni.

Cobbler z brzoskwiniami

Składniki: Nadzienie: 6 brzoskwiń 2 łyżki soku z cytryny 180g cukru szczypta cynamonu szczypta gałki muszkatołowej szczypta soli Ciasto: 260g mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody 2 łyżeczki cukru 1/2 łyżeczki soli 8 łyżek zimnego masła 180ml śmietany
Ciasto: 1. Wymieszać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier.
2. Masło posiekać, dodać do mąki i rozcierać palcami na kruszonkę. Dodać śmietanę i wymieszać porządnie (najlepiej widelcem).
Nadzienie: 3. Brzoskwinie obrać i pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny.
4. Wymieszać razem cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Dodać do owoców, wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego (użyłam miski ceramicznej o średnicy 25cm). Na wierzchu poukładać kawałki ciasta i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160oC na funkcji termoobieg. Piec przez około 45-50 minut, aż ładnie się przyrumieni (w czasie pieczenia sok z owoców może trochę pryskać dlatego dobrze jest zabezpieczyć spód piekarnika, wsuwając pod naczynie blachę). Można podawać na ciepło lub zimno z dodatkiem bitej śmietany.