Angielskie ciasto z orzechami i kawą

Składniki: 220g mąki 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 200g miękkiego masła 180g jasnego brązowego cukru 3 jajka 3 łyżki bardzo mocnej zaparzonej kawy (w temperaturze pokojowej) 100g orzechów włoskich Bakalland Do nasączenia: 1/3 szklanki zaparzonej kawy (6-7 łyżek na jeden biszkopt) Krem: 130g miękkiego masła 160g cukru pudru 80g orzechów włoskich Bakalland 1 łyżka bardzo mocnej zaparzonej kawy (w temperaturze pokojowej) 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku (jeśli będzie w granulkach, to przetrzeć przez sito) dodatkowo: połówki orzechów do ozdoby listki melisy
1. Orzechy włoskie do ciasta i kremu (czyli 180g) ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. Prażyć przez 9-10 minut. Po wyjęciu odstawić do ostygnięcia. Orzechy na ciasto 100g poszatkować. Resztę orzechów 80g zemleć.
Ciasto: 2. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
3. Masło utrzeć z cukrem (ucierać mikserem na najwyższych obrotach przez około 4 minuty). Zmniejszyć obroty miksera na najniższe i do masy dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu przez chwilę miksować, aż składniki się połączą.
4. Dodać mąkę, kawą i krótko, ale dokładnie wymieszać. Dodać poszatkowane orzechy, wymieszać łyżką.
5. Ciasto przełożyć do formy o średnicy 20cm lub do dwóch tortownic o średnicy 20cm (ja piekłam w jednej tortownicy). Blaszki powinny być wyłożone papierem do pieczenia lub posmarowane masłem i posypane mąką. Piekłam w temperaturze 180oC na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 55 minut, jeśli będziemy piekli w dwóch foremkach, wtedy czas proszę skrócić do około 40 minut.
6. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia, następnie zdjąć obręcz. Wierzch ciasta można wyrównać nożem. Jeśli piekliśmy w jednej tortownicy, ciasto należy przepołowić w poziomie na pół. Każdy krążek nasączyć 6-7 łyżkami kawy.
Krem: 7. Masło ucierać mikserem przez 3 minuty. Stopniowo dodawać cukier puder, utrzeć na kremową masę. Dodać kawę, kawę rozpuszczalną, aromat, wymieszać. Wsypać zmielone orzechy, wymieszać.
8. Połowę kremu rozsmarować na jednym biszkopcie, przykryć drugim biszkoptem i rozsmarować pozostały krem. Wierzch ozdobić połówkami orzechów. Przed podaniem ozdobić melisą. Jeśli ciasto będziemy przechowywać w lodówce, to 30 minut przed podaniem trzeba je z lodówki wyjąć.

Bananowiec z gotowym kremem śmietankowym

6 jaj 3/4 szklanki cukru 1 opakowanie cukru waniliowego po 1 szklance mąki pszennej i ziemniaczanej 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka oleju 1/3 opakowania budyniu bananowego w proszku 2 kremy śmietankowe 5 bananów 1/2 cytryny sok bananowy około 1 szklanki dekoracja: płatki migdałowe (niekoniecznie)
Białka ubić, dodać cukier i cukier waniliowy, dalej ubijać aż masa będzie lśniąca i gęsta. Cały czas miksując, dodawać po jednym żółtku. Obie mąki przesiać i stopniowo dodawać do masy, miksować około 5 minut. Następnie dodać proszek do pieczenia i łyżkę oleju, wymieszać. Prostokątną blachę lub tortownicę (piekłam w tortownicy o średnicy 25cm) wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać mąką (tylko dno). Ciasto przełożyć do formy i piec w temperaturze 180oC przez około 40 minut.
Kremy śmietankowe przygotować według zaleceń producenta na opakowaniu (dodałam tylko mleko i miksowałam 3 minuty), dodać 1/3 opakowania budyniu w proszku, zmiksować. Jednego banana pokroić w kostkę i dodać do masy, wymieszać. Krem włożyć do lodówki.
Ostygnięte ciasto przekroić na pół. Jedną część ciasta nasączyć sokiem bananowym. Banany pokroić w plasterki, skropić sokiem z cytryny. Na nasączonym biszkopcie ułożyć połowę pokrojonych bananów i rozłożyć na nich krem (parę łyżek kremu odłożyć na boki ciasta). Przykryć drugim biszkoptem i również nasączyć, rozłożyć resztę bananów i krem. Boki ciasta posmarować pozostałym kremem i obłożyć płatkami migdałowymi.

Ciasto cappuccino

Ciasto: 250g miękkiego masła 200g jasnego brązowego cukru 320g mąki 1,5 łyżeczki sody 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 4 jajka lekko ubite 50g zmielonych orzechów (użyłam włoskich i laskowych) 200ml ostygniętej bardzo mocnej kawy Krem: 500g serka mascarpone 2,5 łyżeczki cukru pudru 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej kakao do posypania
Ciasto: 1. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz sodą.
2. Masło utrzeć z cukrem (ucierać przez około 4-5 minut). Następnie na przemian z mąką dodawać do masy jajka (to znaczy wsypać trochę mąki, krótko wymieszać, dodać trochę jajek, wymieszać i tak 4 serie).
3. Do ciasta dodać orzechy i wlać połowę kawy (100ml), wymieszać mikserem na najniższych obrotach.
4. Ciasto przełożyć do dwóch tortownic o średnicy 21cm, wyłożonych papierem do pieczenia lub posmarowanych masłem i posypanych mąką. Wierzch wyrównać i wstawiać do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piekłam na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 45 minut. Jeśli obie blaszki nie zmieszczą się na jednej półce w piekarniku, to wtedy proszę piec na funkcji termoobieg w temperaturze 160oC (wówczas ciasta mogą być na dwóch poziomach w piekarniku).
5. Po wyjęciu z piekarnika każde ciasto nasączyć pozostałą kawą i odstawić do przestygnięcia. Zdjąć obręcze tortownic.
Krem: 6. Serek przełożyć do miski, dodać cukier puder i wymieszać łyżką. Na wierzch przesiać kawę rozpuszczalną i znów dokładnie wymieszać łyżką.
7. Połowę kremu rozsmarować na wierzchu jednego z ciast, przykryć drugim ciastem i posmarować je pozostałym kremem. Przed podaniem posypać kakao

Ciasto z wiśniami i musem czekoladowym

Ciasto (pamiętajmy, aby składniki były w temperaturze pokojowej): 160g mąki pszennej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody szczypta soli 130g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 1/2 łyżeczki aromatu śmietankowego 150g miękkiego masła 2 jajka 350g wydrylowanych wiśni z kompotu lub, w sezonie, świeżych
Mus: 400ml śmietanki 30% lub 36% 100g gorzkiej czekolady 40g cukru pudru Kakao do posypania Mus: 1. Zagrzać 200ml śmietanki (podgrzać prawie do wrzenia, ale nie gotować), zdjąć z ognia. Dodać połamaną czekoladę, mieszać dość intensywnie, aż czekolada się roztopi i powstanie jednolita masa. Dodać pozostałą zimną śmietankę i wymieszać. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Ciasto: 2. Wiśnie z kompotu osączyć.
3. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
4. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym (ucierać około 3-4 minuty). Następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu miksować przez około 30 sekund, aż składniki się połączą. Dodać aromat śmietankowy, wymieszać.
5. Do maślanej masy wsypać mąkę i krótko, ale dokładnie wymieszać.
6. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 22cm wyłożonej papierem do pieczenia (ja wykładam tylko dno tortownicy), możemy również blaszkę posmarować masłem i oprószyć mąką. Wierzch wyrównać i gęsto poukładać wiśnie. Piekłam w temperaturze 180oC przez 65 minut na funkcji góra-dół. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do ostygnięcia.
Mus: 7. Wyjąć  czekoladową śmietankę z lodówki, krótko ubić mikserem, dodać cukier puder i ubić na sztywno. Ciasto: 8. Ciasto wyjąć z tortownicy i położyć na paterze. Na wierzch nałożyć śmietanę (można użyć szprycy). Przed podaniem posypać kakao. Jeśli chcemy mieć wzór, np. w kształcie serca, z kartki papieru wyciąć serce i położyć kartkę na wierzchu ciasta, dopiero wtedy posypać kakao. Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu.

Czekoladowy tort z mascarpone i likierem kawowym

Ciasto: 220g miękkiego masła 1 szklanka cukru 4 jajka 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego 300g mąki 60g ciemnego, niesłodzonego kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1,5 łyżeczki sody szczypta soli 3/4 szklanki mleka
Krem: 2-3 łyżki bardzo mocnego espresso 750g serka mascarpone (lub tego typu serka) 2/3 szklanki cukru pudru 80-120ml likieru kawowego (lub kawy, jeśli nie chcemy używać alkoholu, ja do likieru dodałam jeszcze 2 łyżki spirytusu)
Polewa: 300g gorzkiej czekolady 250ml śmietanki 30 %
Wierzch: 4 łyżki śmietanki 30% 100g białej czekolady czekoladowa posypka i groszki czekoladowe
Ciasto: 1. Mąkę przesiać i wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
2. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem (ucierać około 4-5 minut).
3. Zmniejszyć obroty miksera i ciągle ucierając, dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu chwilę miksować, aby składniki dobrze się połączyły. Dodać aromat waniliowy, wymieszać.
4. Wsypać połowę mąki, zamieszać i dodać połowę mleka. Wsypać resztę mąki i wlać mleko. Składniki dokładnie wymieszać na najniższych obrotach miksera.
5. Dwie tortownice o średnicy 22cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć równomiernie do dwóch foremek, wygładzić wierzch i wstawić do piekarnika. Piekłam w temperaturze 170oC na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 50 minut. Odstawić do ostygnięcia.
Krem: 6. Serek mascarpone wymieszać mikserem na najniższych obrotach z cukrem pudrem. Dodać kawę, wymieszać . Tort: 7. Każdy krążek ciasta przekroić w poziomie na pół (będziemy mieć 4 placki). Jeden kawałek ciasta położyć na talerzu lub paterze, skropić likierem kawowym lub kawą (2-3 łyżki) i nałożyć 1/3 serka mascarpone. Przykryć kolejnym krążkiem ciasta, znów skropić likierem i posmarować kremem. Powtarzamy tą czynność, aż placki będą przełożone 3 warstwami kremu.
Polewa: 8. Śmietankę i połamaną czekoladę podgrzewać na małym ogniu w rondelku o grubym dnie, aż czekolada się rozpuści i powstanie jednolity krem. Odstawić do ostygnięcia (to ważne aby przestygła, bo inaczej nam polewa spłynie). Przestygniętą polewą posmarować wierzch i boki tortu. Wstawić tort na parę godzin do lodówki lub najlepiej na całą noc.
Wierzch: 9. Śmietankę zagotować, zdjąć z ognia. Dodać połamaną białą czekoladę i mieszać, aż się rozpuści (jeśli pozostaną grudki czekolady, możemy jeszcze na bardzo krótką chwilę postawić rondelek z czekoladą na ogień). Odstawić na około 15 minut (aby zgęstniała), a następnie polać nią wierzch tortu i posypać czekoladowymi groszkami i posypką czekoladową.

Pomarańczowy tort z kremem maślankowym

Biszkopt (na tortownicę o średnicy 26cm): 5 jajek – osobno żółtka i białka szczypta soli 150g cukru 130g mąki pszennej 80g mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3/4 łyżeczki aromatu śmietankowego
Dodatkowo: 150g dżemu z czerwonej porzeczki 2/3 szklanki soku pomarańczowego do nasączenia biszkoptu (najlepiej świeżo wyciśniętego, możemy 1/3 zastąpić wodą)
Masa: 2 pomarańcze 100ml soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego) 60g cukru (można dosłodzić) 8 łyżeczek żelatyny 250g mielonego twarogu (użyłam gotowego na sernik) 250ml maślanki 500ml śmietanki 30%
Dekoracja: 150ml śmietanki 30% 1/2 opakowania fixu do śmietany 2 łyżeczki cukru waniliowego 1-2 pomarańcze 20g płatków migdałowych kandyzowana skórka cytrynowa perełki cukrowe Biszkopt: 1. Obie mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Białka ubić ze szczyptą soli, ciągle miksując, stopniowo wsypać połowę cukru. Ubijać, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
3. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, dodać aromat śmietankowy, wymieszać.
4. Do żółtek dodać białko, delikatnie i krótko wymieszać. W paru partiach dodać mąkę bardzo delikatnie, ale mieszając dokładnie.
5. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 26cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam w temperaturze 160oC na funkcji termoobieg przez 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystygnięcia.
6. Ostygnięty biszkopt przekroić w poziomie na pół. Jeden krążek znów otoczyć obręczą tortownicy. Każdą część biszkoptu nasączyć sokiem pomarańczowym, a następnie posmarować dżemem.
Masa: 7. Umyć, a następnie obrać dwie pomarańcze. Cząstki pomarańczy obrać z przezroczystych skórek i drobno pokroić.
8. Do rondelka wlać 100ml soku pomarańczowego, dodać cukier, drobno pokrojone pomarańcze i zagotować, zdjąć z ognia i odstawić na 10 minut do przestygnięcia. Sok przecedzić (ale nic nie wyrzucać osączonych pomarańczy) i dodać do niego żelatynę, mieszać, aż żelatyna się rozpuści.
9. Twaróg utrzeć i powoli wlewać do niego żelatynę, ciągle mieszając. Dodać maślankę i wcześniej osączone pomarańcze ,wymieszać.
10. Śmietankę ubić i wymieszać z tężejącą masą pomarańczową.
Tort: 11. Połowę tężejącej masy nałożyć na biszkopt w tortownicy, przykryć drugim biszkoptem dżemem do dołu i na wierzch wyłożyć resztę kremu. Tort wstawić do lodówki na parę godzin, najlepiej na noc.
12. Śmietankę ubić z fixem i cukrem waniliowym. Tort wyjąć ostrożnie z tortownicy. Brzeg posmarować ubitą śmietanką. Pomarańcze pokroić na plasterki, jeden naciąć i zawinąć, położyć na środku tortu (jak na zdjęciu). Resztę plasterków przepołowić i ułożyć naokoło tortu. Brzeg posypać płatkami migdałowymi i ozdobić kandyzowaną skórką cytrynową oraz perełkami. Przechowywać w lodówce.

Przekładane ciasto bananowe z orzechami i limonką

Ciasto: 130g miękkiego masła 170-180g jasnego brązowego cukru 2 dojrzałe banany 2 jajka, lekko roztrzepane widelcem (w tej samej temperaturze co masło) 1 łyżeczka startej skórki z limonek (to będzie prawie jedna cała limonka) 1,5 łyżeczki sody 2 łyżki wrzącej wody 100g posiekanych orzechów włoskich 270g mąki pszennej
Nadzienie: 4 dojrzałe banany średniej wielkości sok wyciśnięty z dwóch limonek 4 łyżki cukru 3 łyżki przesianej mąki kukurydzianej
Dekoracja: 200ml schłodzonej śmietanki 30% 2 łyżeczki cukru waniliowego 2 garście poszatkowanych orzechów włoskich
Ciasto: 1. Banany na ciasto zmiażdżyć widelcem lub zmiksować w blenderze.
2. Masło utrzeć z cukrem, ucierać przez około 3-4 minuty.
3. Następnie zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu przez chwilę miksować, aż składniki się połączą na gładką masę.
4. Do maślanej masy stopniowo dodawać banany, wsypać skórkę z limonki i krótko wymieszać mikserem na najniższych obrotach (jeśli masa się zważy, to proszę się nie przejmować).
5. Sodę zalać gorącą wodą i wymieszać, następnie dodać do maślanej masy z bananami, delikatnie, krótko wymieszać. Wsypać mąkę, orzechy i dokładnie połączyć ze sobą składniki, (ale mieszać krótko).
6. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 20cm wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie tylko dno) lub wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Piekłam w temperaturze 180oC na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 65 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do wystygnięcia (można zdjąć obręcz tortownicy). 7. Ostygnięto ciasto przeciąć w poziomie dwa razy (będziemy mieli trzy krążki). Jeśli ciasto jest bardzo nierówne (urósł nam kopczyk), możemy je troszkę wyrównać z wierzchu nożem. Nadzienie: 8. Banany zmiażdżyć na gładką masę lub zmiksować w blenderze. Następnie wymieszać z sokiem z limonek, cukrem i przesianą mąką kukurydzianą.
9. Masę przełożyć do rondelka z grubym dnem (lub takiego z metalu dobrej jakości, żeby masa się nam nie przypaliła) i podgrzewać na niewielkim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje, tylko nie gotować. Jak już pojawią się pierwsze bąbelki powietrza (jak przy budyniu, czy kisielu), to od razu zdejmujemy z ognia. Nadzienie odstawić na 10 minut do przestygnięcia.
10. Połowę masy nałożyć na pierwszy krążek ciasta, przykryć drugim plackiem i rozsmarować pozostałą masę. Nakryć ostatnim krążkiem ciasta.
11. Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem waniliowym i rozsmarować na wierzchu ciasta, posypać orzechami.

Serowy tort z brzoskwiniami

Ciasto: 50g masła lub margaryny 4 jajka 8 łyżek zimnej wody 200g cukru 150g mąki pszennej 75g mąki ziemniaczanej 1 lekko czubata łyżeczka proszku do pieczenia Dodatkowo: 1-2 łyżki drobno zmielonych orzechów włoskich 500g świeżych brzoskwiń lub z puszki 250g śmietany 30% 750g twarogu (użyłam półtłustego) 3 łyżki cukru 2 opakowania cukru waniliowego 4 łyżeczki żelatyny cukier puder do posypania
Masło rozpuścić i ostudzić. Jajka utrzeć z 8 łyżkami zimnej wody i cukrem. Połączyć oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia, przesiać na jajeczną masę i wymieszać. Dodać do ciasta płynny tłuszcz, wymieszać. Wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem, samo dno tortownicy, przełożyć ciasto, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego na 160-170oC, piec około 40 minut (piekłam w tortownicy o średnicy 25cm). Gdy ciasto się upiecze po 10 minutach wyjąć je z formy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przekroić biszkopt na pół. Górną część ciasta (krążek) od razu pokroić na 16 równych trójkątów (pokroiłam na 14). Dolną część ciasta otoczyć obręczą tortownicy, posypać cienko warstwą mielonych orzechów, rozłożyć połówki brzoskwiń wypukłymi stronami do góry. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody. Śmietanę ubić. Twaróg utrzeć na gładką masę (zajmie to trochę czasu, żeby było szybciej wcześniej można zmielić twaróg, chociaż później jest więcej zmywania :P), dodać cukier, cukier waniliowy i przestudzoną żelatynę, wymieszać. Na końcu dodać ubitą śmietanę i delikatnie połączyć składniki. Masę równomiernie rozsmarować na brzoskwiniach. Na wierzchu ułożyć biszkoptowe trójkąty. Ciasto włożyć na parę godzin do lodówki.  Przed podaniem brzeg ciasta od obręczy oddzielić nożem, ciasto posypać cukrem pudrem i udekorować owocami.

Śmietanowy tort z rabarbarem

Składniki: Ciasto kruche: 130g mąki 40g cukru 20g wiórków kokosowych 70g masła 1 łyżka wody Biszkopt: 2 jajka 2 łyżki wody 70g cukru aromat waniliowy 50g mąki pszennej 30g mąki ziemniaczanej Krem: 750g rabarbaru 200g cukru skórka starta z jednej cytryny 9 łyżeczek żelatyny 500g śmietany kremówki 30% 1 opakowanie cukru waniliowego (16g) 3 łyżeczki cukru pudru Dodatkowo: 1 łyżka dżemu malinowego lub wiśniowego 200g śmietanki kremówki 30% 2 łyżeczki cukru pudru 2 łyżeczki cukru waniliowego barwnik spożywczy różowy lub pomarańczowy (niekoniecznie)
Ciasto kruche: 1. Składniki na kruche ciasto zagnieść.
2. Formę o średnicy 26cm posmarować masłem i wyłożyć dno ciastem. Piec w temperaturze 180oC na funkcji termoobieg przez 10 minut.
Biszkopt: 3. W międzyczasie ubić żółtka z cukrem i dwoma łyżkami wody na puszystą, białawą masę.
4. Ubić białko i wymieszać z żółtkami oraz paroma kroplami aromatu waniliowego (około 7). Na masę przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.
5. Dżem wymieszać z jedną łyżką wody.
6. Gorące kruche ciasto posmarować dżemem i równomiernie rozłożyć na tym ciasto biszkoptowe. Wstawić z powrotem do piekarnika na 14-15 minut. Odstawić do ostygnięcia.
Krem: 7. Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do garnka z grubym dnem, dodać cukier, skórkę z cytryny i gotować, aż rabarbar będzie miękki (około 10 minut).
8. Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki wody.
9. Z ugotowanego rabarbaru odlać trochę kompotu, dodać do niego żelatynę i mieszać, aż się rozpuści, następnie wlać ją do ugotowanego rabarbaru, wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.
10. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowym, cukrem pudrem i odrobiną barwnika spożywczego. Dodać do tężejącej masy rabarbarowej i delikatnie wymieszać. Masę przełożyć na upieczone ciasto i wstawić do lodówki na parę godzin (najlepiej na noc).
11. Przed podaniem ubić 200g śmietanki z cukrem waniliowym, 2 łyżeczkami cukru pudru i odrobiną barwnika spożywczego, ozdobić tort.

Tagi: ciasta, ciasteczka

tort cynamonowy

6 jajek 160g cukru 1/2 łyżeczki cynamonu 150g mąki pszennej 50g mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 50g mielonych migdałów krem: 250g zmielonego sera twarogowego 50g cukru 2 opakowania cukru waniliowego 40ml likieru amaretto 1 łyżeczka cynamonu 4 łyżeczki żelatyny 600ml śmietany 30% dodatkowo: 1/2 szklanki likieru amaretto 150g konfitury morelowej cynamon 250ml śmietany 30% fix do śmietany do posypania płatki migdałowe lub krokant wisienki kandyzowane płatki czekoladowe
1. Utrzeć razem jajka, cukier i cynamon. Obie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać do jajek i wymieszać. Wsypać migdały, wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Piec w temperaturze 170-180oC przez około 35 minut.
2. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, przekroić je w poziomie na 3 biszkopty. Każdy biszkopt nasączyć odrobiną likieru, posmarować podgrzaną konfiturą morelową i oprószyć cynamonem.
3. Ser zmielony wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, likierem i cynamonem. Żelatynę zalać niewielką ilością ciepłej wody i mieszając, rozpuścić, dodać parę łyżek masy twarogowej, wymieszać, a następnie wszystko wlać do reszty serowego kremu. Śmietanę kremówkę ubić i wymieszać z kremem.
4. Połowę przygotowanego kremu rozsmarować na spodniej części biszkoptu, przykryć środkowym biszkoptem i rozsmarować drugą połowę kremu. Nałożyć trzeci krążek ciasta, lekko docisnąć dłonią i wstawić tort do lodówki na co najmniej 60 minut.
5. Śmietanę 250ml ubić z fixem, odłożyć trochę do ozdoby, resztą posmarować wierzch i boki ciasta. Wzdłuż krawędzi tortu wycisnąć śmietanowe rozetki, ozdobić go wisienkami i płatkami czekoladowymi, boki posypać krokantem lub płatkami migdałowym

tort kibica

Biszkopt (na dwie tortownice o średnicy 21-22cm): 5 jajek, osobno żółtka i białka 180g cukru 3/4 łyżeczki aromatu śmietankowego 1 łyżka soku z cytryny 120g mąki pszennej tortowej 100g mąki ziemniaczanej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia czerwony barwnik spożywczy Środek: 1/3 szklanki czerwonego soku (użyłam wody, w której rozpuściłam 1 łyżkę grenadyny) 400g zmielonego twarogu (może być taki jak na sernik) 6 łyżeczek żelatyny 1/2 szklanki wiórków kokosowych 300g truskawek 4 łyżki cukru pudru 6 łyżek czerwonego dżemu (użyłam malinowego) 2 łyżki śmietany 2 łyżki mleka czerwony barwnik spożywczy Wierzch i boki: 2 szklanki cukru pudru 250g miękkiego masła 1/2 łyżeczki aromatu śmietankowego 6 łyżek mleka w temperaturze pokojowej czerwony barwnik spożywczy wiórki kokosowe do posypania boków
Biszkopt: 1. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia.
2. Białka ubić z 1 łyżką soku z cytryny.  Nie przerywając ubijania, stopniowo wsypać połowę cukru. Miksować jeszcze przez chwilę, aż masa zrobi się gęsta i lśniąca.
3. W drugiej misce ubić żółtka z resztą cukru na kremową, prawie białą masę. Do żółtek dodać aromat i białko, delikatnie wymieszać.  Na wierzch przesiać mąkę i znów delikatnie, ale dokładnie wymieszać.
4. Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać czerwony barwnik spożywczy, wymieszać.
5. Dwie tortownice o średnicy 21cm lub 22cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko dno. Ciasto czerwone przełożyć do jednej blaszki, ciasto białe do drugiej, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160oC na funkcji termoobieg. Piec przez około 40-45 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia. 6. Biszkopty wyjąć z blaszek i każdy przekroić w poziomie na pół. Jeden czerwony krążek włożyć z powrotem do tortownicy (zapiąć obręcz). Nasączyć go 4-5 łyżkami soku i posmarować go 3 łyżkami dżemu.
Środek: 7. Serek wymieszać z cukrem pudrem.
8. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody.
9. Truskawki 200g zmielić, a resztę pokroić.
10. Do serka dodać żelatynę wymieszać. Odłożyć 1/3 masy. Do reszty dodać zmielone truskawki, trochę barwnika czerwonego, wymieszać i wstawić na chwilę do lodówki, aby masa trochę zgęstniała. Gdy masa zacznie gęstnieć, dodać pokrojone truskawki.
11. Do odłożonej masy dodać wiórki kokosowe, śmietanę i mleko, wymieszać.
12. Na spód w tortownicy wyłożyć połowę truskawkowej masy. Przykryć białym krążkiem, wyłożyć całą masę kokosową i przykryć czerwonym krążkiem. Nasączyć go 4-5 łyżkami soku, posmarować resztą dżemu i wyłożyć resztę masy truskawkowej. Na wierch nałożyć biały krążek i ciasto wstawić do lodówki na parę godzin.
Wierzch i boki: 13. Przez około 2 minuty ucierać samo masło, stopniowo dodać cukier puder i ucierać jeszcze przez około 3 minuty, aż masa będzie biała i kremowa. Dodać aromat i połowę mleka, wymieszać. Dodać pozostałe mleko wymieszać.
14. Ciasto wyjąć z lodówki i delikatnie zdjąć obręcz tortownicy (ja jeszcze obróciłam je spodem do góry). Tort posmarować cienką warstwą kremu (wierzch i boki), ale troszkę więcej proszę posmarować wierzch. Do drugiej miski przełożyć 4-5 łyżek masy i dodać barwnik spożywczy, wymieszać.
15. Połowę wierzchu ciasta posmarować czerwonym kremem, a drugą połowę białym.  Bok obsypać wiórkami kokosowymi, na krawędzi zrobić rozetki z kremu białego i czerwonego,

Tagi: ciasta, ciasteczka

Tort kajmakowy z gruszkami

Biszkopt: 4 jajka 120g cukru 1 opakowanie cukru waniliowego szczypta soli 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 70g mąki pszennej 50g mąki ziemniaczanej 15g ciemnego kakao
Krem: 500g śmietany kremówki 30% 1 puszka gotowego kajmaku 400ml 5 łyżeczek żelatyny 6 łyżek mleka 2 łyżeczki cukru pudru
Dodatkowo: 5 dojrzałych, sporych gruszek (możemy też użyć gruszki z kompotu) 1/2 cytryny 6 łyżek rumu (możemy zastąpić syropem z kompotu) 2 łyżki galaretki gruszkowej 150g sera mascarpone 150g śmietanki kremówki 30% 3 łyżeczki cukru waniliowego wiórki czekoladowe listki melisy do ozdoby
Biszkopt: 1. Wymieszać razem obie mąki, sól, proszek do pieczenia i kakao.
2. Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem. Na wierzch przesiać mąkę i delikatnie wymieszać na gładką masę.
3. Ciasto przełożyć do torownicy o średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160oC na funkcji termoobieg przez około 40-45 minut. Odstawić do ostygnięcia najlepiej  na całą noc.
4. Biszkopt przekroić w poziomie na dwa krążki. Jeden z nich spiąć tortownicą. Każdy krążek nasączyć 3 łyżkami rumu.
Krem: 5. Puszkę z gotowym kajmakiem wstawić do gorącej wody, żeby się roztopił. Odważyć 150g, a pozostały rozsmarować na biszkopcie spiętym tortownicą.
6. Do 150g kajmaku dodać 6 łyżek mleka i mieszając, podgrzewać, aż masa się roztopi w mleku (nie gotować). Masę zdjęć z ognia i przetrzeć przez sito. Odstawić do ostygnięcia.
7. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody. Odstawić, żeby zrobiła się letnia.
8. Śmietanę (500g) ubić, dodać dwie łyżeczki cukru pudru i powoli wlewać przestygnięty kajmak oraz żelatynę ( zanim wlejemy żelatynę dobrze jest ją rozmieszać z dwa łyżeczkami ubitej śmietany lub przestygniętego kajmaku).
9. Przełożyć 2/3 masy śmietanowej na biszkopt posmarowany toffi (kajmakiem). Dwie gruszki obrać i pokroić na kawałki. Następnie wciskać je w tężejącą śmietankę. Wyrównać wierzch i położyć drugi biszkopt. Na wierzchu rozprowadzić pozostałą masę, wyrównać i wstawić do lodówki na parę godzin (najlepiej na noc).
Boki i wierzch tortu: 10. Galaretkę gruszkową rozmieszać z 1/4 szklanki gorącej wody.
11. Serek mascarpone wymieszać z cukrem waniliowym.
12. Śmietankę ubić, dodać serek i delikatnie wymieszać. Posmarować boki tortu (resztę kremu odłożyć do ozdobienia wierzchu) i obłożyć je wiórkami czekoladowymi.
13. Pozostałe gruszki obrać, pokroić w plasterki i dobrze skropić sokiem z cytryny. Poukładać je na torcie dachówkowo jak na zdjęciu, zostawiając troszkę miejsca do krawędzi tortu na rozetki. Gruszki posmarować rozpuszczoną galaretką. Z pozostałej masy mascarpone zrobić rozetki wokół gruszek. Tort wstawić jeszcze na 2 godziny do lodówki. Przed podaniem ozdobić listkami melisy

Tagi: ciasta, ciasteczka

Tort orzechowy z ajerkoniakiem

4 jajka 120g cukru 1 łyżka wody 100g mąki pszennej 50g mąki ziemniaczanej 100g mielonych orzechów laskowych 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Krem z likierem: 250g serka mascarpone 50g cukru 200ml ajerkoniaku 3,5 łyżeczki żelatyny 500ml śmietanki 30%
Dodatkowo: 8 łyżek brandy 300ml śmietanki 30% 2 łyżeczki cukru pudru 100ml ajerkoniaku 50g orzechów laskowych 50g ciasteczek amarettini orzechy laskowe w czekoladzie (niekoniecznie)
1. Jajka ubijać z cukrem i łyżką wody przez około 9 minut.
2. Obie mąki przesiać i wymieszać z mielonymi orzechami oraz proszkiem do pieczenia, porcjami dodawać do jajecznej masy, delikatnie mieszając. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm,  wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno bez boków, krawędź tortownicy zostaje czysta, aby biszkopt ładnie urósł) i piec w temperaturze 170oC przez około 40 minut ( na funkcji termoobieg 160oC).
3. Gdy ciasto ostygnie, przekroić je w poziomie na pół. Dolny biszkopt otoczyć czystą obręczą tortownicy.
4. Mascarpone utrzeć z cukrem i likierem jajecznym.
5. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody. Dodać parę łyżek kremu z mascarpone i wymieszać, następnie taką rozmieszaną żelatynę wlać do reszty krem, wymieszać. Odstawić na chwilę i gdy tylko  masa zacznie tężeć, ubić śmietanę i połączyć ją z kremem.
6. Dolny biszkopt nasączyć 4 łyżkami brandy i rozsmarować połowę kremu, nakryć drugim biszkoptem, nasączyć go 4 łyżkami brandy i rozsmarować pozostały krem. Tort odstawić w zimne miejsce na 2 godziny.
7. Ubić 300ml śmietanki z cukrem pudrem. Zdjąć obręcz z ciasta i posmarować połową śmietanki wierzch i boki tortu. Resztą ubitej śmietany zrobić rozetki. Ciasto ozdobić posiekanymi orzechami i orzechami w czekoladzie. Środek polać ajerkoniakiem. Boki ozdobić pokruszonymi ciasteczkami. Tort przechowywać w chłodnym miejscu.

Tagi: ciasta, ciasteczka

tort wiśniowy

Biszkopt: 5 jajek 1 szklanka cukru 1 cukier waniliowy 1 budyń śmietankowy 1 szklanka mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia odrobina aromatu waniliowego parę łyżek likieru wiśniowego Masa: ½ l śmietanki 30% cukier do smaku (dałam 2 łyżki) 1 łyżka żelatyny mały słoiczek dżemu (użyłam truskawkowego) 1 kg wiśni 1 torebka galaretki wiśniowej wiśnie do ozdoby
Jajka ubić na parze z cukrem i cukrem waniliowym. Zdjąć z ognia, ciągle ubijając, wsypywać porcjami mąkę przesianą i wymieszaną z budyniem oraz proszkiem do pieczenia, dodać aromat. Ciasto przelać do formy (26cm) z wyłożonym dnem papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160oC przez około 40 minut.
Wiśniową galaretkę rozpuścić w połowie ilości wody podanej na opakowaniu.
Ubić śmietanę z cukrem i wymieszać z rozpuszczoną żelatyną.
Biszkopt przekroić na pół, spód nasączyć paroma łyżkami likieru wiśniowego, posmarować cienko dżem, nałożyć wydrylowane wiśnie i posmarować masą śmietanową. Przykryć drugim krążkiem ciasta, posmarować cienko dżemem, położyć resztę wiśni, zalać tężejącą galaretką. Gdy zastygnie, udekorować tort resztą śmietany i wiśniami.

Tort z mascarpone, budyniem i dżemem ozdobiony żelkami

Biszkopt: 5 jajek, osobno żółtka i białka 180g cukru 3/4 łyżeczki aromatu śmietankowego 1 łyżeczka soku z cytryny 120g mąki pszennej tortowej 100g mąki ziemniaczanej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Środek: 500ml mleka 1 łyżka cukru 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru 3 łyżeczki żelatyny 250g serka mascarpone 1/3 łyżeczki aromatu śmietankowego 180-200g dżemu malinowego, najlepiej domowej roboty
Wierzch i boki: 2 szklanki cukru pudru 250g miękkiego masła 1/2 łyżeczki aromatu śmietankowego 2,5 łyżki mleka w temperaturze pokojowej różowy barwnik spożywczy żelki do dekoracji Biszkopt: 1. Żółtka utrzeć z cukrem i 3 łyżkami ciepłej wody na puszystą masę. Dodać aromat, wymieszać.
2. Białko ubić z 1 łyżeczką soku z cytryny na sztywną pianę.
3. Na żółtka przesiać obie mąki i proszek do pieczenia, krótko wymieszać. Dodać ubite białko i bardzo delikatnie i krótko wymieszać  łyżką.
4. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 22cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160oC na funkcji termoobieg. Piec przez około 50-55 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystygnięcia.
Środek: 6. Ugotować budyń z 500ml mleka i 1 łyżką cukru, zdjąć z ognia.
7. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłej wody, dodać do budyniu i dokładnie wymieszać. Dodać aromat, wymieszać. Budyń odstawić do ostygnięcia.
8. Do wystygniętego budyniu dodać serek mascarpone i wymieszać łyżką na gładki krem. Jeśli krem będzie bardzo lejący odstawić go w chłodne miejsce, aby trochę zgęstniał.
9. Biszkopt przekroić w poziomie na 3 części. Jeden krążek włożyć z powrotem do tortownicy i zacisnąć obręcz. Posmarować go 4-5 łyżkami dżemu, wlać połowę kremu budyniowego. Drugi krążek posmarować dżemem i położyć go na kremie budyniowym w tortownicy. Wlać resztę kremu budyniowego i przykryć go 3 krążkiem (trzeciego krążka już nie smarujemy dżemem). Ciasto wstawić do lodówki na parę godzin, aż krem stężeje.
Wierzch i boki: 10. Masło utrzeć i stopniowo dodawać do niego cukier puder. Następnie dodać aromat, mleko i wymieszać przez chwilę mikserem. Odłożyć 1/3 kremu, do reszty dodać odrobinę barwnika spożywczego i wymieszać (powinniśmy uzyskać pastelowy różowy kolor).
11. Ciasto wyjąć z lodówki, delikatnie zdjąć obręcz tortownicy (wcześniej nożem oddzielić ciasto od obręczy). Tort posmarować  (boki i wierzch) pierwszą cienką warstwą maślanego, różowego kremu, odstawić na 10 minut. Następnie ciasto posmarować drugą warstwą różowego kremu wyrównując wierzch i boki.
12. Do odłożonego kremu dodać trochę więcej barwinka spożywczego niż wcześniej do maślanej masy, uzyskamy intensywniejszy kolor. Następnie przełożyć go do szprycy i tort ozdobić rozetkami, można również zrobić napis.
13. Tort ozdobić żelkami i przechowywać go w chłodnym miejscu.

tort z truskawkamii brzozkwiniami

Biszkopt 5 jajek, osobno żółtka i białka 180g cukru 3/4 łyżeczki aromatu śmietankowego 1 łyżeczka soku z cytryny 120g mąki pszennej tortowej 100g mąki ziemniaczanej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Środek: 6 łyżek dżemu truskawkowego 200g serka mascarpone 250ml śmietany 30% lub 36% 5 łyżeczek żelatyny 350g truskawek, umytych i obranych 2-3 krople aromatu śmietankowego (radzę użyć dr.Oetkera) 4 łyżki cukru pudru (można dać więcej, jak ktoś woli słodsze)
Do nasączenia: 1/2 szklanki syropu z puszki po brzoskwiniach
Wierzch i boki: 200ml śmietany 30% lub 36% 250g serka mascarpone 2-3 łyżki cukru pudru 2 łyżeczki żelatyny 7 połówek brzoskwiń z puszki 2 łyżki galaretki w proszku w jasnym kolorze do ozdoby truskawki i winogrona do posypania boków krokant lub wiórki czekoladowe lub drobno poszatkowane orzechy, płatki migdałowe albo wiórki kokosowe Biszkopt (dobrze jest upiec dzień wcześniej): 1. Żółtka utrzeć z cukrem i 3 łyżkami ciepłej wody na puszystą masę. Dodać aromat, wymieszać.
2. Białka ubić z 1 łyżeczką soku z cytryny na sztywną pianę.
3. Na żółtka przesiać obie mąki i proszek do pieczenia, krótko wymieszać. Dodać ubite białka i bardzo delikatnie i krótko wymieszać  łyżką.
4. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 22cm wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160oC na funkcji termoobieg. Piec przez około 50-55 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystygnięcia.
5. Do syropu z puszki dolać wody, aby było 2/3 szklanki płynu, wymieszać.
6. Ostygnięty biszkopt przekroić w poziomie na 3 części. Jeden krążek włożyć z powrotem do tortownicy i zacisnąć obręcz. Nasączyć go 1/3 ilością płynu, następnie posmarować go 3 łyżkami dżemu i na razie biszkopty odstawić
Krem: 7. Żelatynę rozpuścić w około 1/4 szklanki ciepłej wody.
8. Serek włożyć do miski i wymieszać go z cukrem pudrem oraz aromatem. Parę truskawek (4-5) zmielić na mus i dodać do serka, wymieszać łyżką.
9. Pozostałe truskawki pokroić na kawałki.
10. Rozpuszczoną żelatynę dodać do serka mascarpone, wymieszać. Gdy masa zacznie gęstnieć, ubić śmietanę i delikatnie wymieszać ją z serkiem, dodać pokrojone truskawki, wymieszać.
11. Połowę masy truskawkowej wyłożyć na biszkopt w tortownicy posmarowany dżemem. Przykryć ją drugim krążkiem, nasączyć go połową płynu i posmarować dżemem. Wyłożyć pozostałą masę, wyrównać i przykryć ostatnim krążkiem, nasączyć go pozostałem płynem (ostatni krążek może nam wystawać poza tortownicę, proszę się tym nie przejmować). Ciasto wstawić do lodówki, na parę godzin, aż masa stężeje.
Wierzch i boki: 12. Galaretkę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, odstawić do ostygnięcia.
13. Brzoskwinie osączyć.
14. Żelatynę rozpuścić w 1/5 szklanki ciepłej wody.
15. Serek mascarpone wymieszać łyżką z cukrem pudrem. Dodać rozpuszczoną żelatynę,  wymieszać.
16. Śmietanę ubić i wymieszać delikatnie z serkiem.
17. Tort wyjąć z lodówki i nożem oddzielić brzeg tortownicy od ciasta, delikatnie zdjąć obręcz. Przygotowanym kremem posmarować wierzch tortu i brzeg.
18. Truskawki przepołowić i poukładać je na wierzchu tortu wzdłuż krawędzi, jak na zdjęciu powyżej. Na środku poukładać brzoskwinie i jeszcze parę truskawek oraz winogron. Brzeg tortu posypać krokantem lub wiórkami czekoladowymi, kokosowymi. 19. Na końcu owoce na wierzchu tortu posmarować tężejącą galaretką przy użyciu pędzelka (użyłam silikonowego pędzelka), aby ładnie błyszczały. Tort przechowywać w lodówce.

udka z kurczaka

ok. 700 g udek kurczaka (filetowanych)
ok. 70-100 g boczku lub kabanosów
1/2 łyżeczki estragonu
1 łyżeczka ostrej papryki
sól i pieprz (po ok. 1/2)
1 szklanka słodkiego białego wina lub wytrawne + łyżka miodu lub bulion warzywny
1 liść laurowy
1 ząbek czosnku
2 łyżki masła

. Na maśle podsmażam boczek lub kawałki kabanosa.Czyszczę udka kurczaka, oprószam je solą i pieprzem.Wkładam udka do garnka lub patelni i obsmażam na tym rozgrzanym tłuszczu z boczkiem z obydwu stron. Dodaję przyprawy: estragon, paprykę i czosnek i mieszam.Zalewam winem lub bulion z miodem i dodaję liść laurowy. Przykrywam i duszę na ogniu ok. 20 minut. Zdejmuję pokrywkę i dalej podgrzewam. Podgrzewam aż sos będzie zredukowany i zostanie tylko taki słodki i w małej ilości. Aby trochę przyspieszyć i nadać lepszego smaku wystarczy dać przestygnąć kurczakowi, jak już na danie będzie niewiele sosu i jeszcze raz podgrzać. Podaję z brokułami, ziemniakami lub frytkami

szybkie burgery

600 g mięsa indyczego
1 jajko
1 brokuły
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki papryki
inne przyprawy np. majeranek, chili
sos:
2-3 łyżki jogurtu
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka pesto
. Mielę mięso lub wykorzystuję już zmielone. Dodaję przyprawy oraz jajko, mieszam Formuję kulki a potem je spłaszczam i formuję takie krągłe kotlety, układam je na papierze do pieczenia i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika, piekę ok. 25 minu Zagotowuje wodę, dodaję sól, wrzucam brokuła pokrojonego na różyczki i gotuję ok. 5 minut. Robię sos: wlewam jogurt, dodaję majonez i pesto i mieszam. Danie podaję na talerzu: burgery, brokuł i sos

chłodnik z ziemniakami

Przepis: Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, zalać wywarem i gotować do miękkości. Następnie zmiksować, ostudzić, dodać mleko, jogurt oraz pieprz i sól do smaku, wymieszać i schłodzić.

chłodnik z ogórków

Składniki: - 2 ogórki - 1 litr kefiru - 1 szklanka rosołu - 2 ząbki czosnku - natka pietruszki - sól    

Przepis: Ogórki kroimy na drobne kawałeczki. Kefir łączymy z rosołem, dodajemy drobniutko posiekany czosnek, pokrojone ogórki, posiekaną natkę pietruszki oraz sól do smaku, mieszamy i schładzamy.

zupa z pulpetami

Składniki: - 4-5 łyżek czerwonej soczewicy - 1 duży i dojrzały pomidor - 3-4 sztuki ziemniaków - około 5-10 cm pora (jasna część) - 1 marchewka - 1 mała pietruszka - mały kawałek selera - 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego - 1 liść laurowy - 3-4 ziarenka ziela angielskiego - 1 kostka rosołowa Knorr z kurczaka z pietruszka i lubczykiem - sól - pieprz Pulpeciki: - 30 dag mielonego mięsa - 1 mała cebulka - 1 jajko - 1 łyżka kaszki manny - sól - pieprz    

Przepis: Ziemniaki pokroić w drobną kosteczkę, pora w cienkie plasterki, a resztę warzyw w paseczki. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki, drobno pokroić. Do garnka wlać wodę, dodać ziele angielskie, listek laurowy, wszystkie warzywa prócz ziemniaków, kostkę rosołową oraz pomidora, gotować około 15 min. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, ziemniaki i gotować 5-10 min. Soczewice umyć i dodać do zupy. Pulpeciki: Mięso mielone wymieszać z jajkiem, drobno posiekaną cebulką, solą, pieprzem i kaszką manną. Uformować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Pulpeciki wrzucić do gotującej się zupy i gotować na małym ogniu około 10 min. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Zupa powinna mieć dość ostry smak

flaki sojowe

Składniki: - 1 opakowanie kotletów sojowych - 1 kostka warzywna - 1/2 papryki czerwonej - 1 pomidor - 1 marchewka - 1 pietruszka - mały kawałek selera lub 2 gałązki selera naciowego - około 10 cm pora (białej części) - ziele angielskie - liść laurowy - majeranek - papryka ostra - sól - pieprz    

Przepis: Kotlety sojowe gotować około 5 min w bulionie z kostki do miękkości po czym wyjąć je i odłożyć do ostygnięcia. Marchewkę, pietruszkę, seler i paprykę pokroić w słupki, a pora w krążki. Pomidora sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w drobną kosteczkę. Warzywa przełożyć do garnka z bulionem, w którym gotowały się kotleciki sojowe, dodając jeśli jest taka potrzeba więcej wody i gotować do ich miękkości. Kotleciki sojowe pokroić w paseczki i pod koniec gotowania zupy dodać je. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką i majerankiem. Zupka powinna być dość ostra w smaku.

zupa z cukinii

Składniki: - 1 kg cukinii - 1 cebula - 2 łyżki oleju - 2 kostki bulionowe - 3 łyżki śmietany - przyprawa maggi - sól - pieprz    

Przepis: Cukinię umyć, pokroić w kostkę, wrzucić do rondla na rozgrzany olej wraz z posiekaną cebulą, dusić około 15 minut. Kostki bulionowe rozpuścić w 500ml wody, wlać do cukinii i gotować ok. 5 minut, dodać śmietanę i jeszcze raz zagotować. Zmiksować, przyprawić solą, pieprzem i maggi. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

parówki w nalesnikach

Składniki: - olej do smażenia - bułka tarta - 1 jajko Ciasto na naleśniki: - 1 szklanka mąki - 2 szklanki mleka - 2 jajka - 1 łyżka oleju- szczypta soli Farsz: - 6 parówek - 250 g sera żółtego - 1/2 czerwonej papryki - sól - pieprz    

Przepis: Ciasto na naleśniki: Do mąki dodać jajka, olej i szczyptę soli oraz mleko, wszystko wymieszać na gładką masę. Następnie usmażyć naleśniki na oleju. Farsz: Na każdy naleśnik położyć pół parówki, plasterek żółtego sera, kawałek papryki i posypać solą oraz pieprzem. Ciasno zawinąć. Naleśniki obtoczyć w jajku, bułce tartej i smażyć na złoty kolor.

naleśniki z mięsem na ostro

Składniki: - 1 jajko - niepełna szklanka mleka - około szklanki mąki - 400 g mięsa np. karkówki lub wołowiny - 1/2 papryki czerwonej - 1 średnia czerwona cebula ewentualnie biała - 1 sos pomidorowy - bazylia - papryka ostra - chili - przyprawa gyros - 6 plasterków żółtego sera - olej do smażenia - 1/2 łyżki margaryny    

Przepis: Jajko, mleko i mąkę wymieszać razem na jednolite ciasto, z którego usmażyć na rozgrzanym oleju 4 naleśniki. Mięso pokroić w większą kostkę, posypać przyprawą do gyrosa i podsmażyć około 5 minut. Sos pomidorowy przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodać bazylię i doprawić na ostro chili i papryką, wlać do mięsa. Dusić na małym ogniu aż mięso będzie miękkie. Dno naczynia żaroodpornego wysmarować margaryną i ułożyć pierwszy naleśnik, na niego nałożyć mięso z sosem, następny naleśnik, warzywa pokrojone w kostkę, naleśnik, mięso, naleśnik i ser. Zapiekać w piekarniku w 180 stopniach około 15 minut.

krokiety z pieczarką

Składniki: - 1/2 szklanki bułki tartej - 1 jajko - olej do smażenia Ciasto: - 1 szklanka mąki - 2 szklanki mleka - 2 jajka - 1 łyżka oleju - szczypta soli Farsz: - 600 g pieczarek - 1 cebula - sól - pieprz    

Przepis: Ciasto: Do mąki dodać jajka, olej, sól, wymieszać. Następnie dodać mleko, wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Usmażyć naleśniki. Farsz: Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki i cebulę udusić na patelni, doprawić do smaku solą i pieprzem. Na usmażone naleśniki nakładać farsz i zwinąć w krokiety, które następnie obtoczyć w jajku i bułce. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Podawać np. z czerwonym barszczem.

Toprtilla z cukinia

Składniki: - 6 jaj - 40 dag młodej cukinii - 3 łyżki mleka - 2 łyżki oleju - ząbek czosnku - szczypta rozmarynu - 3 łyżki tartego sera żółtego - sól    

Przepis: W cukiniach odciąć końce i bez obierania pokroić na cienkie plasterki. Rozgrzać olej, włożyć na niego cukinię i dusić tak, aby się nie zarumieniła, ale zmiękła. Doprawić solą, zmiażdżonym czosnkiem i rozmarynem. Jaja roztrzepać z mlekiem i mąką, wsypać szczyptę soli i wylać na gorącą cukinię. Poruszać patelnia i podważać brzegi, by masa nie ścięta spływała pod spód. Na 10 minut patelnię przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Podając kroić jak tort.

Pieczone jabłka z bezą nadziewane rodzynkami i miodem

6 łyżek rodzynek • 3 łyżki miodu • 1 łyżeczka przyprawy piernikowej • 4 nieduże jabłka, np. Cortland • 1 białko jaja • 4 łyżki cukru
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Wymieszać rodzynki z miodem i przyprawą piernikową. Ściąć górne części jabłek wraz z korzonkami i nożem wydrążyć gniazda nasienne. W połowie wysokości i dookoła każdego jabłka zrobić nacięcie (co zapobiegnie zniekształceniu się i pęknięciu jabłka podczas pieczenia).
Jabłka ułożyć w blaszce do pieczenia i wypełnić mieszanką z rodzynek. Piec przez 25 minut (bardzo duże jabłka piec dłużej, przez około 40 - 45 minut).
W międzyczasie ubić pianę z białka i wciąż miksując dodawać stopniowo cukier, aż uzyskamy błyszczącą i gęstą pianę. Włożyć ją do wyciskarki do masy (dekoratora do ciast) z końcówką w kształcie gwiazdki (lub woreczka foliowego z wyciętą dziurką w jednym rogu).
Jabłka wyjąć z piekarnika, temperaturę podnieść do 240 stopni. Wycisnąć pianę na każde jabłko tworząc spiralę. Opcjonalnie bezę można posypać brązowym cukrem, ale nie koniecznie. Piec przez kolejne 3 minuty lub do czasu aż beza lekko się zezłoci. Podawać gorące.

Pieczone jabłka z żurawiną i miodem

4 nieduże jabłka, np. Cortland • 1 kromka chleba • 8 łyżek żurawiny ze słoiczka • 4 łyżki miodu
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ściąć górne części jabłek wraz z korzonkami i nożem wydrążyć gniazda nasienne. W połowie wysokości i dookoła każdego jabłka zrobić nacięcie (co zapobiegnie zniekształceniu się i pęknięciu jabłka podczas pieczenia). Na dno każdego wgłębienia w jabłku wcisnąć po kawałeczku chleba (co zapobiegnie wyciekaniu soków z jabłka podczas pieczenia).
Jabłka ułożyć w blaszce do pieczenia i wypełnić żurawiną. Piec przez 25 minut (bardzo duże jabłka piec dłużej, przez około 40 - 45 minut).
Jabłka wyjąć z piekarnika, każde polać łyżką miodu i piec przez kolejne 5 minut. Podawać gorące

pieczone jabłka

4 nieduże jabłka  4 łyżeczki z górką rodzynek  4 łyżki miodu 4 szczypty mieszanki przypraw do szarlotki 4 gałki lodów waniliowych
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Ściąć 1/3 część jabłka wraz z korzonkiem i nożem wyciąć gniazdo nasienne.
Jabłka ułożyć w blaszce do pieczenia, do środka włożyć po łyżeczce rodzynek, łyżce miodu i szczypcie przyprawy do szarlotki. Przykryć ściętą górą jabłka i wstawić do piekarnika. Piec przez 25 minut (bardzo duże jabłka piec dłużej, przez około 40 - 45 minut). Podawać gorące, z gałką lodów waniliowych

Pączki twarogowe

0,5 kg twarogu tłustego (nie mielonego)
3 szkl. mąki tortowej
łyżeczka sody
szklanka cukru
4 jajka
pół kostki margaryny
olej do smarzenia
cukier puder do posypania
wszystkie składniki zagniatamy robimy kulke z ciasta na 15 min do lodówki chowamy.po tym czasie wyjmójemy rozwałkowójemy ciasto na gr.1,5 cm i wykrawamy literatką kuleczka które wkładamy na głeboki rozgrzany olej smażymy po 2 min z każdej strrony wykładamy na durszlak wylożony gazetą(wchłania nadmiar tłuszczu) posypujemy pudrem lub oblewamy polewą i posypujemy posypką.(do oleju jak sie rozgrzeje dobrze dodać troche octu ok kieliszka olej nie przechodzi slodkim smakiem a pączki nie wchłaniają tluszczu

rogaliki

- 25 g świeżych drożdży; - szklanka mleka; - 200 g margaryny lub masła; - 500 g mąki; - 2 duże łyżki cukru; - szczypta soli NADZIENIE: - 100 g masła lub margaryny; - szklanka cukru, - paczka cukru waniliowego; ewentualnie za nadzienie może posłużyć marmolada lub ulubione powidła PONADTO: - jajko do smarowania; - 100 g cukru pudru; - 1 łyżka wody na lukier => Wkrusz drożdże do miski, zalej je niewielką ilością lekko podgrzanego mleka i mieszaj, aż się rozpuszczą. => Posiekaj margarynę z mąką, cukrem i solą, aż powstanie drobna kruszonka, po czym dodaj do niej rozpuszczone drożdże i resztę mleka. Zagnieć ciasto. => Ułóż je na stolnicy posypanej mąką, wyrób i podziel na cztery części. Każdą rozwałkuj na okrągły placek, a potem pokrój na osiem trójkątów. => Wymiesza masło z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie rozłóż nadzienie na trójkącikach i zwiń je, formując croissanty. Zlep końce, by nadzienie nie wypłynęło. => Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. =>Podgrzej piekarnik do 250 stopni Celsjusza. Posmaruj croissanty roztrzepanym jajkiem, a potem piecz je na środkowym poziomie piekarnika przez ok 8 minut. Wyjmij rogaliki i pozostaw je na metalowej kratce do ostygnięcia. => Wymieszaj cukier puder z wodą i rozsmaruj lukier na croissantach. Ja jedną porcję zamiast polać lukrem to oprószyłam cukrem pudrem. Słodkie pyszności do ukochanej kawy.

Panierowane pieczarki

0,5 kg kapeluszy z małych pieczarek 2 jajka szklanka bulki tartej olej do smażenia pieczarki umyc i wysuszyc na reczniku papierowym jajka roztrzepac z przyprawami do smaku moczyc pieczarki i potem obtaczać w bulce potem smażyc na zloto z obu stron wazne zeby nie przyprawiać pieczarek tylko jajka ponieważ pieczarki pod wpywem soli puszczą sok który w kontakcie z olejem strzela

Tagi: przystawki, grzyby