Składniki:
Ciasto kruche:
130g mąki
40g cukru
20g wiórków kokosowych
70g masła
1 łyżka wody
Biszkopt:
2 jajka
2 łyżki wody
70g cukru
aromat waniliowy
50g mąki pszennej
30g mąki ziemniaczanej
Krem:
750g rabarbaru
200g cukru
skórka starta z jednej cytryny
9 łyżeczek żelatyny
500g śmietany kremówki 30%
1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
3 łyżeczki cukru pudru
Dodatkowo:
1 łyżka dżemu malinowego lub wiśniowego
200g śmietanki kremówki 30%
2 łyżeczki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
barwnik spożywczy różowy lub pomarańczowy (niekoniecznie)
Ciasto kruche:
1. Składniki na kruche ciasto zagnieść.
2. Formę o średnicy 26cm posmarować masłem i wyłożyć dno ciastem.
Piec w temperaturze 180oC na funkcji termoobieg przez 10 minut.
Biszkopt:
3. W międzyczasie ubić żółtka z cukrem i dwoma łyżkami wody na puszystą, białawą masę.
4. Ubić białko i wymieszać z żółtkami oraz paroma kroplami aromatu
waniliowego (około 7). Na masę przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną i
delikatnie wymieszać.
5. Dżem wymieszać z jedną łyżką wody.
6. Gorące kruche ciasto posmarować dżemem i równomiernie rozłożyć na
tym ciasto biszkoptowe. Wstawić z powrotem do piekarnika na 14-15
minut. Odstawić do ostygnięcia.
Krem:
7. Rabarbar obrać i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do garnka z
grubym dnem, dodać cukier, skórkę z cytryny i gotować, aż rabarbar
będzie miękki (około 10 minut).
8. Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki wody.
9. Z ugotowanego rabarbaru odlać trochę kompotu, dodać do niego
żelatynę i mieszać, aż się rozpuści, następnie wlać ją do ugotowanego
rabarbaru, wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.
10. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem waniliowym, cukrem pudrem i
odrobiną barwnika spożywczego. Dodać do tężejącej masy rabarbarowej i
delikatnie wymieszać. Masę przełożyć na upieczone ciasto i wstawić do
lodówki na parę godzin (najlepiej na noc).
11. Przed podaniem ubić 200g śmietanki z cukrem waniliowym, 2
łyżeczkami cukru pudru i odrobiną barwnika spożywczego, ozdobić tort.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz