Przekładane ciasto bananowe z orzechami i limonką

Ciasto: 130g miękkiego masła 170-180g jasnego brązowego cukru 2 dojrzałe banany 2 jajka, lekko roztrzepane widelcem (w tej samej temperaturze co masło) 1 łyżeczka startej skórki z limonek (to będzie prawie jedna cała limonka) 1,5 łyżeczki sody 2 łyżki wrzącej wody 100g posiekanych orzechów włoskich 270g mąki pszennej
Nadzienie: 4 dojrzałe banany średniej wielkości sok wyciśnięty z dwóch limonek 4 łyżki cukru 3 łyżki przesianej mąki kukurydzianej
Dekoracja: 200ml schłodzonej śmietanki 30% 2 łyżeczki cukru waniliowego 2 garście poszatkowanych orzechów włoskich
Ciasto: 1. Banany na ciasto zmiażdżyć widelcem lub zmiksować w blenderze.
2. Masło utrzeć z cukrem, ucierać przez około 3-4 minuty.
3. Następnie zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu przez chwilę miksować, aż składniki się połączą na gładką masę.
4. Do maślanej masy stopniowo dodawać banany, wsypać skórkę z limonki i krótko wymieszać mikserem na najniższych obrotach (jeśli masa się zważy, to proszę się nie przejmować).
5. Sodę zalać gorącą wodą i wymieszać, następnie dodać do maślanej masy z bananami, delikatnie, krótko wymieszać. Wsypać mąkę, orzechy i dokładnie połączyć ze sobą składniki, (ale mieszać krótko).
6. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 20cm wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie tylko dno) lub wysmarowanej masłem i posypanej mąką. Piekłam w temperaturze 180oC na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 65 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do wystygnięcia (można zdjąć obręcz tortownicy). 7. Ostygnięto ciasto przeciąć w poziomie dwa razy (będziemy mieli trzy krążki). Jeśli ciasto jest bardzo nierówne (urósł nam kopczyk), możemy je troszkę wyrównać z wierzchu nożem. Nadzienie: 8. Banany zmiażdżyć na gładką masę lub zmiksować w blenderze. Następnie wymieszać z sokiem z limonek, cukrem i przesianą mąką kukurydzianą.
9. Masę przełożyć do rondelka z grubym dnem (lub takiego z metalu dobrej jakości, żeby masa się nam nie przypaliła) i podgrzewać na niewielkim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje, tylko nie gotować. Jak już pojawią się pierwsze bąbelki powietrza (jak przy budyniu, czy kisielu), to od razu zdejmujemy z ognia. Nadzienie odstawić na 10 minut do przestygnięcia.
10. Połowę masy nałożyć na pierwszy krążek ciasta, przykryć drugim plackiem i rozsmarować pozostałą masę. Nakryć ostatnim krążkiem ciasta.
11. Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem waniliowym i rozsmarować na wierzchu ciasta, posypać orzechami.