Angielskie ciasto z orzechami i kawą

Składniki: 220g mąki 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 200g miękkiego masła 180g jasnego brązowego cukru 3 jajka 3 łyżki bardzo mocnej zaparzonej kawy (w temperaturze pokojowej) 100g orzechów włoskich Bakalland Do nasączenia: 1/3 szklanki zaparzonej kawy (6-7 łyżek na jeden biszkopt) Krem: 130g miękkiego masła 160g cukru pudru 80g orzechów włoskich Bakalland 1 łyżka bardzo mocnej zaparzonej kawy (w temperaturze pokojowej) 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej w proszku (jeśli będzie w granulkach, to przetrzeć przez sito) dodatkowo: połówki orzechów do ozdoby listki melisy
1. Orzechy włoskie do ciasta i kremu (czyli 180g) ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. Prażyć przez 9-10 minut. Po wyjęciu odstawić do ostygnięcia. Orzechy na ciasto 100g poszatkować. Resztę orzechów 80g zemleć.
Ciasto: 2. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.
3. Masło utrzeć z cukrem (ucierać mikserem na najwyższych obrotach przez około 4 minuty). Zmniejszyć obroty miksera na najniższe i do masy dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu przez chwilę miksować, aż składniki się połączą.
4. Dodać mąkę, kawą i krótko, ale dokładnie wymieszać. Dodać poszatkowane orzechy, wymieszać łyżką.
5. Ciasto przełożyć do formy o średnicy 20cm lub do dwóch tortownic o średnicy 20cm (ja piekłam w jednej tortownicy). Blaszki powinny być wyłożone papierem do pieczenia lub posmarowane masłem i posypane mąką. Piekłam w temperaturze 180oC na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 55 minut, jeśli będziemy piekli w dwóch foremkach, wtedy czas proszę skrócić do około 40 minut.
6. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia, następnie zdjąć obręcz. Wierzch ciasta można wyrównać nożem. Jeśli piekliśmy w jednej tortownicy, ciasto należy przepołowić w poziomie na pół. Każdy krążek nasączyć 6-7 łyżkami kawy.
Krem: 7. Masło ucierać mikserem przez 3 minuty. Stopniowo dodawać cukier puder, utrzeć na kremową masę. Dodać kawę, kawę rozpuszczalną, aromat, wymieszać. Wsypać zmielone orzechy, wymieszać.
8. Połowę kremu rozsmarować na jednym biszkopcie, przykryć drugim biszkoptem i rozsmarować pozostały krem. Wierzch ozdobić połówkami orzechów. Przed podaniem ozdobić melisą. Jeśli ciasto będziemy przechowywać w lodówce, to 30 minut przed podaniem trzeba je z lodówki wyjąć.